طريقة عمل فطيرة القشطه

كيفية عمل فطيرة القشطه




1/2 ملعقة صغار ملح
1 ملعقة كبار سكر
1 ملعقة كبار خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغار بيكنج باودر
1/2 كوب حليب
1/2 كوب لبن زبادى (روب)
1 ملعقة صغار فانيليا
1/4 كوب زيت ذرة
الحشو
1 كوب قيمر(قشطة )
1/4 كوب زبيب
1/2 ملعقة صغار فانيليا سائلة
خليط التلميع
1 حبة صفار البيض
1 ملعقة كبار حليب
للتقديم شيرة (قطر، شربات)



كيفية التحضير

1. فو عاء الخلاط ضعى الدقيق، الملح، السكر، الخميرة و البيكنج باودر. ثبتى مضرب العجين. شغلى لعدة ثوانى لتختلط المواد.




2. اضيفى الحليب، اللبن، الفانيليا و الزيت. شغلى الخلاط علي سرعة متوسطة الي ان تتكون العجينة و تنفصل عن حواف الوعاء. شغلى علي سرعة بطيئة مدة ٥ دقيقة الي ان تصبح العجينة ملساء و مطاطية .




3. شكلى العجينة علي شكل قرص. ضعى فطبق مدهون بالزيت. ادهنى سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفى العجينة بقطعة من النايلون. ضعى العجينة فمكان دافئ مدة ساعة او الي يتضاعف حجمها.




4. احضرى صينية مستديرة مقاس ١٢ بوصة .




5. علي سطح مرشوش بالدقيق مدى العجينة بواسطة النشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا.




6. باستخدام قطاعة المنزلزا قطعى العجينة الي اشرطة بعرض ١ بوصة تقريبا.




7. ضعى شريط بالعرض امامك علي الطاولة . ضعى عدة اشرطة بالطول علي طرف الشريط الذي بالعرض. امسكى بطرف الشريط الذي بالطول و اثنية لتصلى الى اخره. اتركى الشريط الذي بعده.اثنى الشريط الثالث. اتركى الرابع. اثنى الخامس. اسمترى فثنى الاشرطة بالتبادل لتنتهي. ضعى شريط بالعرض علي الاشرطة المتبقية بالطول. اعيدى مد الاشرطة المثنية . كررى الخطوة لتحصلى علي شبك من العجينة . ضعى الصينية المستعملة لعمل الفطيرة علي الشبك. باستخدام قطاعة المنزلزا اقطى الشبك ليكون بحجم الصينية .




8. خذى ما تبقي من العجينة و مديها الي دائرة بنفس مقاس الصينية . ضعى العجينة فالصينية .




9. باستخدام معلقة بلاستيكية عريضة و زعى القيمر. انثرى الزبيب و الفانيليا.




10. علي قطعة معدنية مستديرة انقلى قطعة الشبك و ضعيها علي القشطة فالصينية .




11. ضعى الصينية فمكان دافئ الي ان يتضاعف حجم العجينة .




12. ثبتى الرف الشبكى فو سط الفرن. سخنى الفرن الي درجة حرارة ١٨٠م.




13. خليط التلميع: فطبق صغير ضعى صفار البيض و الحليب. باستخدام الشوكة قلبى المواد لتختلط.




14. باستخدام فرشاة عريضة ادهنى الفطيرة بخليط التلميع.




15. ضعى الصينية فالفرن مدة ١٥ دقائق الي ان تصبح الفطيرة ذهبية اللون.




16. اخرجى الفطيرة من الفرن. و زعى القطر و قدميها دافئة او باردة .

 


طريقة عمل فطيرة القشطه