مقادير الكبدة الاسكندراني:
٥٠٠ غرام كبدة
١٠ فص ثوم
٣ فلفل رومي، مقطعة الي مكعبات
١⁄٢ كوب عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيره صلصة حارة
٢ ملعقة كبار خل
٥ ملعقة كبار زيت ذرة ، للتحمير
١ ملعقة صغيره كزبرة جافة
ملح و فلفل اسود حسب الذوق وكمون
كيفية التحضير:
١. تغسل الكبدة جيدا.
٢. يفرم الثوم و يضاف الية الفلفل الاسمر، الكمون و الكزبرة الجافة .
٣. بعد الفرم، يضاف الثوم و البهارات و الملح الي الكبدة مع الخل و الشطة ، و ينقعوا مدة 15 دقائق .
٤. يسخن الزيت فمقلاة كبار و تضاف الية الكبدة مع التتبيلة .
٥. تضاف مكعبات الفلفل الرومى مع الاستمرار بالتقليب.
٦. يضاف عصير الليمون قبل النضج مباشرة و يقدم. و بالهنا و الشفا.