كيفية عمل كفتة الكباب
السر دة عرفتة بعد مجهود جامد قوي قوي قوى
كيفية عمل كفتة الحاتي و سر الحاتي فعمل الكفته
المكونات دي لكيلو لحمة و يقاس عليها عند زيادة الكميه
1- اللحمة تكون مفرومة فرم خشن مش ناعم
كيفية عمل كفتة الحاتي و سر الحاتي فعمل الكفته
2- يضاف 20% دهن بتلو (من عند الجزار اسمة نطر)
3- تتبل الكفتة بملح و فلفل و بشر بصلة متوسطة مصفاة تماما من المياة لاننا هانحتاج الميهعند الشوي يعني احتفظي بيها
كيفية عمل كفتة الحاتي و سر الحاتي فعمل الكفته
4- ملعقتين برغل ينقعوا فماء مدة ساعة بعدها يصفوا من الماء تمام و يتم فرمهم مع اللحم و البصل(مقال البرغل انا ضيفتة من عندي لان الحاتي مش بيحط برغل لكن الاسباب =فاني ضيفت البرغل ان كيفية تصبيع الكفتة و شويها بدون ما تقع عايزة حرفية عالية قوي علشان)
كيفية عمل كفتة الحاتي و سر الحاتي فعمل الكفته
كدة ضيفت البرغل اختياري للناس اللي ما عندهاش خبرة الشوي علشان اضمن انها ما تقعش منهم علي الفحم
5- يقسم الكيلو علي حسب عدد الاسياخ علي هيئة كرات و يوضع فالثلاجة مدة 3 ساعات
6- ضعي فطبق او صينية مياة البصل و عليها ملعقة بيكربونات صوديوم (بيكينج باودر)
بالتاكيد فما دة تانية بتستخدم لكن صعب تلاقيها عند اي عطار عموما هاقول عليها اللي يقدر
يجيبها يحطها بدل البيكربونات اسمها (عطرون) و هي علي شكل الملح الخشن و يتم تذويبها
في ماء و تصفيتها من الشوائب و بالتاكيد يفضل اذابتها فماء البصل
7- طلعي الكفتة من التلاجة قبل الشوي علي طول و تمسكي قطعة الكفتة علي ايدك و تحطي السيخ عليها من المنتصف و تضغطي اللحمة عليها و تبدي تفرديها علي السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ما تتفرد علي السيخ بالسمك المناسب ما تبقاش تخينة قوي و لا رفيعة و الاهم بعد ما تفرديها بللي ايدك بمية البصل اللي عليها كربونات او عطرون و اضغطي علي مسافات متباعدة بصوابعك علشان تعملي فروق فالسيخ ما تبقاش الكتلة كلها حتة و احدة دة بيقلل من و زن الكفتة علي السيخ و ما تقعش
كيفية عمل كفتة الحاتي و سر الحاتي فعمل الكفته
ملحوظه:فايدة البيكربونات او العطرون انه بيخلي اللحمة تتماسك بسرعة اول ما تشم النار .
– بعد ما تشيلي السيخ اللي استوي ضعية فصينية مفروشة بالعيش و بقدونس متقطع و غطيها و حطيها ففرن البوتجاز و اقفلي علية حتي لا تبرد الكفتة الي ان تخلصي المقدار كله
احلي كفتة يمكن تاكليها فالبيت
بل اروع فالطعم و بالتاكيد دة علي حسب نوع اللحم
بالتاكيد فحاجة تانية بتتحط علي الكفتة اللي بتخلي الناس ما تقبلش طعم اي كفتة غير من المحلات
المادة دي هي محسن طعم اسمها مونوصوديوم او ملح صيني تشبة السكر فشكلها و موجوده
في الهايبرات ال كبار زي كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنية و بالتاكيد دة يفضل عندك سنة و اكتر
لانك بتحطي ملعقتين صغيرتين بس علي الكيلو منه
لا احد يعرف السر دة غير صنايعية الكباب و الكفتة فقط
- سر كفتة الحاتي معلفة سكر
- طريقة عمل كفتة كباب الشرقية
- عمل كفتة اوكباب
