طريقة عمل كفتة اللحم لمنال العالم

خليط الكفتة

1 معلقة كبار زيت زيتون


400 جرام لحم مفروم ناعم


1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم


2 فص ثوم مهروس


1 معلقة صغار زنجبيل مفروم


1 قرن فلفل مفروم ناعم


1 حبة متوسطة جزر مبروش


1/2 كاس كزبرة مفرمة ناعم


1/2 كاس بقدونس مفروم ناعم


1/4 كاس شبت مفروم ناعم


1 معلقة صغار كركم


1 معلقة صغار كزبرة ناعمه


1 معلقة صغار بهارات لحم


1/2 1 معلقة صغار ملح


1/2 معلقة صغار شطة مجروشه


3 حبة متوسطة بطاطس مسلوقه


التغطيه


2 حبة كبار بيض


1 رشة ملح


1 رشة فلفل اسود


2 كاس بقسماط


للقلى زيت ذره


للتشكيل بقسماط ناعم


كيفية التحضير


1) خليط الكفتة : فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت و اللحم، ضعى القدر علي نار متوسطة و قلبى مدة ٤ دقيقة الي ان يجف اللحم، اضيفى البصل، قلبى الي ان يلين البصل، اضيفى الثوم و الزنجبيل، قلبى الي ان يلين الثوم، اضيفى الفلفل، الجزر، الكزبرة ، البقدونس، الشبت، الكركم، الكزبرة ، البهارات، الملح و الشطة ، قلبى علي النار مدة دقائق تقريبا لتتشرب المكونات من نكهة البهارات.


2) اهرسى البطاطس و هى دافئة ، ضعيها فطبق و اسع، اضيفى اللحم علي البطاطس، قلبى الي ان تختلط المكونات جيدا و تتكون لديك كفتة متماسكة ، دعى الخليط يبرد تماما قبل التشكيل ( يمكنك و ضع الخليط فالبراد)


3) شكلى الكفتة الي اقراص بقطر ٣ بوصة تقريبا او كما حسب الحجم الذي تفضلين.


4) التغطية : ضعى البيض فطبق عميق، اضيفى الملح و الفلفل و اخفقى قليلا بالشوكة .


5) ضعى البقسماط فطبق و اسع.


6) ضعى قرص من الكفتة فالبيض ليتغطي بطبقة خفيفة بعدها انقلية الي البقسماط، قلبى ليتغطي بطبقة خفيفة .


7) ضعى الاقراص علي صينية مبطنة بورق زبدة او و رق شمعي، ضعيها فالبراد مدة ساعة لتتماسك و لا تفتت خلال القلي.


8) فمقلاة و اسعة ضعى كمية قليلة من زيت الذرة ، ضعى المقلاة علي نار متوسطة ليسخن جيدا.


9) ضعى عدة اقراص من الكفتة فالمقلاة ، انتظرى مدة دقائق بعدها اقلبى الاقراص علي الجهة الثانية =. اقلى اقراص الكفتة الي ان تصبح ذهبية اللون، انقليها علي و رق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، قدميها ساخنة .