كيفية عمل كيش بالسبانخ
المقادير:
الفطيرة :
3 كاسات من دقيق متعدد الاستعمال
½ معلقة من الملح.
200 غرام من الزبدة غير المملحة مقطعة الي قطع صغار .
بيضة كبار .
6-8 معالق من المياة المثلجة .
¾ الكوب من الجبن المقطع و ممكن اختيار الغرويير او مزيج من جبنة خليط المنزلزا و اروع شخصيا البلغارى لنكهتة المميزة .
الحشوة :
علبتين من السبانخ المثلج المذوب اي حوالى 500 غرام او ممكن استخدام الطازج مقدار كيلو غرام.
1 معلقة كبار من الزبدة غير المملحة .
2 معلقة كبار زيت زيتون.
1 بصلة متوسطة مقطعة او ربع كوب.
1 كاس من البصل الاخضر اي حوالى 6 سيقان مقطعة ، الجزء الابيض و الاخضر.
1ملعقة صغار فلفل اسود
1 حص من الثوم (اختياري)
3 بيض حبة كبيره
1كوب من كريمة half and half
½ كاس من القشطه
150 غرام من جبنة الفيتا
زيتون اسود مقطع للزينة
الكيفية :
للفطيره
– نخلط المواد الجافة معا
– نضيف الزبدة و نعجنها جيدا مع الخليط حتي تصير كفتات الخبز. يفضل استعمال الة العجن.
– نخفق البيض جيدا مع قليل من الملح و الفلفل الاسود.
– نضيف البيض مع الخلط.
– نضيف الماء بالتدريج حتي يكون لدينا عجينة متماسكة .
– نعجن العجينة و نضعها فكيس بلاستيك و نمددها بشكل مسطح علي شكل قرص، و نحتفظ فيها بالثلاجة مدة ساعه
– اخرج العجينة من الثلاجة ، مددها علي سطح منثور علية قليل من الطحين و نسطحها بالشوبك لسماكة 5 سم، بعدها نضعها فو عاء دائرى و حول الاطراف و نقص الاطراف. بعدها باستخدام الشوكة نقوم بثقب القاع، و نضع علي العجينة نغطيها بورقة المنيوم و فوقها بعض حبات الفاصوليا و نضعها فالفرن علي حرارة 220 درجة مئوية او 425 فهرنهايت مدة 8 دقائق.
– اخرجها من الفرن و ازل و رقة الالمنيوم و رش الجبنة الغرويير او البلغارى و ضعها جانبا.
– اخفض حرارة الي 190 درجة مئوية او 375 فهرنهايت.
– صفى السبانخ المجمدة من الماء، او ان استعمل الطازج ينقي السبانخ من الاضلاع و يقطع قطعا متوسطة بعدها يضاف الية معلقة من الملح و يدعك فيها جيدا حتي يعصر منة الماء و يوضع فو عاء.
– توضع الزبدة و زيت الزيتون علي النار و يقلي بها البصل و البصل الاخضر و الملح.
– يضاف السبانخ حتي تذبل تماما مدة ثلاث دقائق.
– يضاف الفلفل و يقلي مدة دقيقتين اخريين.
– يوضع الجميع جانبا حتي يبرد تماما.
– يخفق البيض و يضاف الكريما half and half و القشطة حتي يمتزجوا جيدا.
– تضاف جبنة الفيتا و خليط السبانخ المبرد الي الخليط و يخلط الجميع جيدا.
– نضع الخليط فوق الفطيرة المحضرة و توضع فالفرن لحوالى 40 دقائق او حتي عندما يوضع عود ثقاب فو سطها يظهر نظيفا و يصبح و جة الفطيرة محمصا بلون بنى خفيف.
– تظهر من الفرن، و نضعها جانبا مدة 10 دقيقة قبل اخراجها من الطبق.
– تزين بقطع الزيتون الاسود.
– الف صحة
- كيش بالسبانخ
