كيفية عمل كيكة التورتة
الكيكة الاسفنجية :
10 بيضات بدرجة حرارة الغرفة + كاس و نص سكر + كوبين من الدقيق الابيض+ ملعقتان من النشا+ و معلقة صغار من الباكنج باودر.
نقوم بتسخين الفرن خلال اعداد الكيك .
نقوم بخلط العشر بيضات فخلاط كهربائى علي سرعة عالية مع السكر و رشة من الفانيليا ، و حين الخصول علي مزيج متماسك و لون موحد نوقف الخلط . ضيفى الدقيق الي الخليط السابق بالتدريج و باستعمال مضرب يدوى باتجاة و احد حتي يتمازج جيدا ويصبح قوامة ليس بالطراوة و لا الشدة .
نقوم بدهن قالب الكيك بالزبدة او الزيت النباتى بالدقيق، و يجب ان يصبح جدار القالب مرتفع حتي يسمح للكيكة بالانتفاخ لاعلي .
ندخل خليط الكيك فالفرن مدة عشر دقيقة علي حرارة متوسطة بعدها نخفض درجة الحرارة و احرصى علي عدم فتح الفرن الا بعد مرور ساعة الا ربع ، و لا تفتحى باب الفرن سريعا بل اكتفى بالنظر الي الكيكة و مدي نضجها، و فتح باب الفرن مرة و احدة يعمل علي هبوط الكيكة لاسفل. حين تظهريها اقلبيها علي “منخل شبكي” كى تبرد
- الكريمة :
اخلطى بياض بيضتين مع كاس سكر ناعم و معلقة صغار من الفانيلا فالخلاط علي سرعة عالية حتي يتكاثف حجمها، قومى بتشريح الكيكة الاسفنجية بالعرض الي دائرتين او ثلاثة و احشيها بالكريمة و الصقى الطبقات فوق بعضها بعدها غلفيها ، و للحصول علي الوان اخري ضيفى بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء و بواسطة الاقماع المخصصة للتزيين بالكريمة زينى سطحها