يستخدم الكرنب او ما يعرف بالملفوف فالعادة لعمل نوعيات متعددة من السلطات ، و لكن يستخد الكرنب كذلك لعمل محشى الكرنب او محشى المفلوف ، و يتميز ذلك الطبق بطعمة اللذيذ و بحشوتة المميزة ، و فيما يلى كيفية تحضير ذلك الطبق .
كيفية تحضير طبق محشى الكرنب :
المقادير :
( 1 ) حبة كرنب او الملفوف .
( 2 ) كاس من الارز المصرى .
( 1 ) حبة من البصل كبير الحجم .
( 2 ) حبة من البندورة .
ملح .
فلفل اسود .
كزبرة .
شبت .
بقدونس .
كمون .
كزبرة .
زنجبيل .
كركم .
بابريكا .
قرفة .
نعناع .
صلصة بندورة .
مرق الدجاج .
كيفية التحضير :
احضرى قدرا كبيرا و ضعى بة الماء و اضيفى معلقة صغار من الملح و معلقة صغار من الكمون . و الي ان تغلى الماء قومى بشطف الملفوف بالماء و من بعدها احضرى سكينة و اغرزيها م اسفل الكرنب لعمل شق حتي يدخل الماء الي داخل الملفوف ليستوى كل الورق ، بعدها قومى بوضع الملفوف فالماء المغلى و اتركية لحوالى ( 2 ) دقائق الي ان تصبح الاوراق طرية و لكن ليس كثيرا ، و من بعدها انزعى الاوراق و ضعيهم فمصفاة و اغسلى الورق جيدا .
احضرى و رقة و اثنيها و اقطعى عرق الورقة و بعد هذا حاولى جعل الورقة تشبة المستطيل و ندعهم لحين الاستعمال .
احضرى الخلاط و ضعى البندورة بعد تقطيعهامع القليل من الماء ، و شغلى الخلاط الي ان تصبح عصير .
احضرى قدر و ضعى فية عصير البندورة و اضيفى صلصة بندورة حوالى ( 4 ) معلقة اكل كبار منها ، و اتركيها الي ان تجف الماء منها .
افرمى جميع من البصل و الكزبرة و الشبت و البقدونس و النعناع فرما ناعما جدا جدا ، و اضيفيها الي القدر مع البندورة .
اضيفى البهارات المطلوبة للخليط السابق و اضيفى الارز بعد غسلة و قلبى الخليط بجميع مكوناتة جيدا الي ان يمتزج جيدا ، و كذا يصبح الحشو جاهزا .
قومى بحشو و رق الملفوف و لفة تماما كما يتم مع و رق العنب . و رصى الملفوف بالقدر الي ان تنتهى الكمية و من بعدها حضرى شوربة من مرق الدجاج مثلا او اي نوع مرقة و اضيفى لها بعض من الملح و الفلفل و ضعيها فوق الملفوف و لكن لا تدعيها تغمر الملفو دعى الملفوف الذي علي الاعلي من دون تغطية بالمرق ، و من بعدها دعيها علي النار الي ان تغلى و يستوى الملفوف .
