كيفية عمل مربي اليقطين
المقادير
يقطين (مقشر و مقطع الي مكعبات من 5 الي 6 سم) كيلوغرامان
سكر 1.5 كيلوغرام
فانيلا رشه
قرفة عودان
كبش قرنفل 2 الي 3 حبات
توضع مكعبات اليقطين فو عاء بلاستيكى او زجاجى و يرش عليها السكر. يرج الوعاء جيدا بعدها يترك جانبا مدة 7 الي 8 ساعات او طوال الليل.
فى اليوم الاتي، يوضع اليقطين مع السكر (الذى تحول الان الي سائل) فقدر. تضاف القرفة و كبش القرنقل و تغطي القدر و يطهي الخليط علي نار قوية حتي يبدا بالغليان.
تخفف النار و يتابع الطهو حتي يتحول السكر الي قطر رقيق و يكون اليقطين طريا.
يرفع الغطاء عن القدر و يتابع الطهو حتي ينضج اليقطين و يكون طريا عند لمسة بالاصبع.
تضاف الفانيلا و يترك اليقطين فقطر السكر حتي يبرد تماما.
تقدم هذة الحلوي بوضع 4 الي 5 قطع من اليقطين مع القليل من قطر السكر فكل طبق تقديم مع 2الي 3 معالق اكل من القشطة الطازجة .
يزين الطبق بالفستق الحلبى المطحون.
ملاحظة
يمكن حفظ اليقطين فالثلاجة لغاية اسبوع مع قطره.