كيفية عمل مضغوط دجاج
مقادير مضغوط سعودي
١ دجاجه
٢ كاس ارز بسمتي
٢ بصل
٢ بندوره
٢ فلفل
٢ فص ثوم
٢ جزر، مبروش
٢ معلقة كبار رب البندوره
٢ مكعب مرق دجاج
١ معلقة صغار كركم
٢ عود قرفه
٢ و رقة غار
١ لومى ( حامض مجفف اسود)
حب هيل
كمون حب
قرنفل حب
كزبره
٣ كاس ما ء
كيفية تحضير مضغوط سعودي
١. فقدر الضغط علي النار، يسخن زيت الزيتون.
٢. يغسل الارز و ينقع مدة 10 دقيقة بعدها يصفى.
٣. يقطع البصل و الثوم حسب الرغبة بعدها يوضعوا فالزيت و يقلبوا.
٤. تقطع الدجاجة 4 قطع و توضع فوق البصل و تقلب قليلا.
٥. تضاف كل البهارات، و رق الغار و يحرك الخليط حتي يتغير لون الدجاج.
٦. توضع البندورة ، مكعبات المرق، رب البندورة فوق الدجاج و يقلب بعدها يضاف كاس ما ء، يغطي القدر و يترك علي النار مدة 10 دقيقة بعد سماع الصافرة .
٧. يرفع غطاء القدر، تصفي المرقة ، الارز، الجزر و يخلطوا بعدها يضاف المرق المصفى، الدجاج، الماء الي الارز و يترك علي النار لينضج.
٨. يترك القدر مدة 10 دقيقة علي النار بعد سماع الصافرة .
٩. يرفع القدر عن النار، يقلب المضغوط فطبق بعدها يزين بالمكسرات و يقدم ساخنا.
اقتراحات مضغوط سعودي
يجب ان يصبح الدجاج او اللحم مطبوخ داخل الارز.
يجب ان يصبح الارز بعد الاستواء رطب و ليس جاف.
يقدم مع الخيار باللبن و اللبن و الدقوس.
يمكن عمل هذة الوصفة باللحم بدل الدجاج
