كيفية عمل و رق العنب الحامض
مقادير محشى و رق عنب باللحم
٧٥٠ غرام و رق عنب
١ ١⁄٢ كاس ارز
٧٥٠ غرام لحم مفروم
٥٠٠ غرام لحم، مع عظمه
٢٠ فص ثوم، مقشر، ما يعادل راسين ثوم
٦ معلقة كبار عصير ليمون حامض، او 2 حامض معصور
١ معلقة كبار سمن
٤ معلقة كبار زيت نباتي
١ ١⁄٢ معلقة صغار ملح
١⁄٢ معلقة صغار فلفل حلو
١⁄٢ معلقة صغار سبع بهارات
كيفية تحضير محشى و رق عنب باللحم
١. توضع الاوراق فوق بعضها فالماء المغلى لمدة دقيقة حتي تطرى.
٢. فو عاء، يخلط اللحم المفروم مع الارز المغسول و يضاف الزيت و الملح و البهاراتز يخلطوا جيدا.
٣. يوضع القليل من الحشو فو سط جميع و رقة عنب و تلف مع ثنى الطرفين و رص الحشو عند اللف.
٤. يوضع مقدار معلقتين زيت نباتى فالطنجرة و يقلي اللحم بعظمه. عندما يتغير لونه، يرتب فاسفل الطنجرة نفسها.
٥. ترتب اوراق العنب المحشوة بشكل دائرى فوق اللحم ليسهل قلبها بعد الطهي مع توزيع فصوص الثوم بين الطبقات.
٦. تغمر اوراق العنب بمزيج الماء و الملح و السمن و الحامض و تغطي بوعاء ثقيل. تترك علي نار هادئة حتي يجف الماء فالقدر و تنضج اوراق العنب.
اقتراحات محشى و رق عنب باللحم
يقدم ساخنا و يؤكل مع الخبز
- ورق عنب حامض
