كيفية عمل و رق العنب السوري
مقادير و رق العنب السوري
٥٠٠ غرام و رق عنب، اخضر او مرطبان و رق عنب مكبوس
١ كاس ارز، منقوع لمدة ساعه
٢٥٠ غرام لحم مفروم ناعم
١ بصلة ، مبروشة او مفرومه
١ طماطم، شرائح رفيعه
١ بطاطا، شرائح رفيعه
١⁄٤ كاس زيت نباتي
البهارات:
٢ معلقة صغار بهارات مشكله
١ معلقة صغار كاري
١ معلقة صغار فلفل اسود
٢ معلقة كبار دبس الرمان
ملح حسب الذوق
كيفية تحضير و رق العنب السوري
١. فقدر، يوضع الزيت و يقلي البصل حتي يذبل، تضاف اللحمة و تقلي حتي يتغير لونها بعدها يوضع الارز بعد تصفيتة من الماء و تقلب المكونات حتي يتقلي الارز.
٢. تضاف البهارات و دبس الرمان و تحرك المكونات بعدها توضع علي جنب حتي تبرد.
٣. فقدر، يوضع ماء و تغلي اوراق العنب الخضراء حتي يتغير لونها بعدها توضع فمصفاة .
٤. فقدر، توضع شرائح رفيعة طماطم و فوقها شرائح رفيعة بطاطا و يرش الملح علي الخضار.
٥. تلف اوراق العنب و تحشي بالحشوة و تصف فوق الخضار بعدها تثقل بالفخارة الخاصة بالطعام.
٦. تغمر القدر بماء بنفس حرارة الغرفة و تترك علي نار قوية حتي يغلى بعدها تخفف النار و تغطي القدر بعدها تترك من ساعة حتي ساعة و ربع، بعد الاستواء يترك ربع ساعة يرتاح بعدها يقدم.
