طريقة فلافل سورية

كيفية فلافل سورية



مقادير الفلافل الشامية

١ كوب حمص، منقوع مدة 24 ساعة
١⁄٢ كوب فول، مجروش و منقوع مدة 24 ساعة
١⁄٤ كوب بازيلاء، منقوعة مدة 24 ساعة
١⁄٤ باقة بقدونس
٢ ملعقة كبار شبث اخضر، مفروم
٢ فص ثوم، مقشر
٢ بصلة و سط، مقشرة و مقطعة ارباع
١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ صودا
٢ ملعقة صغيره كمون
٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة ، مطحونة خشن
٢ ملعقة صغيره سمسم
١ ملعقة صغيره ملح
١ كوب زيت نباتى للقلى

كيفية تحضير الفلافل الشامية

١. تفرم المكونات الاتية معا فما كينة الفرم او محضر الطعام: الحمص، الفول المجروش، البازيلاء، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت و يصبح الفرم لدرجة ناعمة نسبيا.

٢. تخلط المكونات جيدا حتي تتجانس، يضاف الكمون، الكزبرة و الملح.

٣. يضاف القليل من الماء حوالى ربع كوب، تضاف البيكربونات و البيكينج بودر، تخلط جيدا و يترك الخليط مدة 10 دقائق.

٤. يوضع الزيت فمقلاة مجوفة و يسخن جيدا علي نار عالية حتي لا تتفتت الفلافل.

٥. يتم عمل الفلافل علي شكل اقراص اما باليد او بواسطة قالب الفلافل، يرش فوقها السمسم و توضع فالزيت.

٦. بعد الانتهاء من و ضع الاقراص تخفض النار قليلا و يتم اكمال القلى الي ان تنضج.

٧. تصفي من الزيت و تقدم ساخنة .


طريقة فلافل سورية