كيفية فلافل سورية
مقادير الفلافل الشامية
١ كوب حمص، منقوع مدة 24 ساعة
١⁄٢ كوب فول، مجروش و منقوع مدة 24 ساعة
٢ ملعقة صغيره سمسم
١ كوب زيت نباتى للقلى
كيفية تحضير الفلافل الشامية
١. تفرم المكونات الاتية معا فما كينة الفرم او محضر الطعام: الحمص، الفول المجروش، البازيلاء، البصل، الثوم، البقدونس، الشبت و يصبح الفرم لدرجة ناعمة نسبيا.
٢. تخلط المكونات جيدا حتي تتجانس، يضاف الكمون، الكزبرة و الملح.
٣. يضاف القليل من الماء حوالى ربع كوب، تضاف البيكربونات و البيكينج بودر، تخلط جيدا و يترك الخليط مدة 10 دقائق.
٤. يوضع الزيت فمقلاة مجوفة و يسخن جيدا علي نار عالية حتي لا تتفتت الفلافل.
٥. يتم عمل الفلافل علي شكل اقراص اما باليد او بواسطة قالب الفلافل، يرش فوقها السمسم و توضع فالزيت.
٦. بعد الانتهاء من و ضع الاقراص تخفض النار قليلا و يتم اكمال القلى الي ان تنضج.
٧. تصفي من الزيت و تقدم ساخنة .