يفضل العديد من الناس تناول الباذنجان علي شكل مخلل فو جبات الاكل و خصوصا فو جبة الافطار و و جبة العشاء ، و للباذنجان طعم متميز و مذاق خاص لذا يحرص الكثيرين علي عمل مخلل الباذنجان و تشتهر الدول العربية بتخليل الباذنجان و لكن عند تخليل الباذنجان يجب ان يستخدم الباذنجان ذو حبة صغار لانها اسهل فعملية التخليل .
كيفية تخليل الباذنجان
لتخليل الباذنجان نحضر اثنين كيلو من الباذنجان ذو حبة صغار او متوسطة و ملح و راسى ثوم و شطة و بقدونس و زيت زيتون و كاس ماء و ليمون . يتم غسل الباذنجان و تقميع راسة بازالة القشرة الخضراء القاسية عنة و يتم احضار و عاء كبير و نضع فية الماء و نضع فية الباذنجان ، و نتركة يغلى حتي يسلق و تتراوح لمدة السلق فقط نص ساعة و نلاحظ تغير لون الباذنجان من الاسود الداكن الي الرمادى الشاحب اي شكل الحبة بها ذبول و ملمسها اطري و لين اكثر من الملمس العادى . بعد سلق الباذنجان يتم تصفيتة من الماء و يوضع علي مصفاة حتي يتصفي الماء منة بعمل شق صغير فو سط الحبة ، اثناء عملية تصفيتة من الماء نقوم بعمل خلطة لحشى الباذنجان و هى نقوم بتقشير الثوم و تقطيعة و و ضعة فالخلاط حتي يتم هرسة مع البقدونس بعدها يخلط ذلك الخليط مع الشطة بدون خلاط حيث يتم تقليبة جيدا و يضاف الية الملح و يتم حشى الباذنجان بة و يوضع فمرطبان و يتم كبسة و رصة جيدا فالمرطبان حتي نضع علية كاس من الماء المحلول بة ملح و نضع كذلك كاس من الزيت و توضع علية شرائح الليمون و يغطي جيدا حيث يحفظ فالثلاجة او فخزانة المطبخ و يتم تقديمة للاكل بعد يومين او ثلاثة ايام .
كيفية اخري لتخليل الباذنجان
يتم احضار اربعة حبات متوسطة من الباذنجان و كوبين من الزيتون الاخضر و كاس من الزيت و ملح و ليمون و فلفل اخضر حلو و حبة جزر . يتم احضار الباذنجان و نقوم بسلقة فالماء و نعمل خلال هذة الفترة بتقطيع الزيتون الي شرائح مربعات صغار حيث يتم نزع النوي من حبة الزيتون و بعد هذا نحضر حبة الفلفل الاخضر و حبة الجزر و يتم تقطيعها قطعا ناعمة كالفرم تماما ، بعد سلق الباذنجان يتم كذلك تقطيع الباذنجان الي مربعات صغار جدا جدا حيث يتم خلط قطع الباذنجان و قطع الزيتون و الفلفل الاخضر الحلو و الجزر و يتم تقليبها و خلطها جيدا بعدها يوضع علية الملح و يوضع فمرطبان و يتم و ضع الزيت علية ، و تقطع حبة الليمون فشرائح و توضع علي المخلل ، فهذة الكيفية من يفضل الثوم فالنكهة ينصح بوضع الثوم و من بفضل المذاق الحار ينصح بوضع الفلفل الاخضر الحار و يصبح جاهزا للاكل بعد خمسة ايام .
- طريقة كبس الباذنجان بالماء
- طريقة كبس الباذنجان
- تخليل الباذنجان بدون سلق
- مخلل الباذنجان بالماء
- كبس الباذنجان بالماء
- هل ينصح بغلي الماء عند كبس الزيتون
- طريق كبس الباذنجان بالماء
- طريقة كبس الباذنجان مع ماء وملح
- طريقه الباذنجان المخلل بالماء
- طريقه كبس الباتنجان بالماء
