كيفية مندى الدجاج فالفرن
خلط مقادير التتبيلة مع الدجاجة و تنقع فيها اقل شى ثلاث ساعات .
٢. فقدر صغار علي النار يوضع الزيت و البصل المقطع جوانح و يقلب حتي يذبل و يحمر قليلا بعدها يضاف الرز المصفي و يقلب حتي يتغلف بالزيت و يوضع الخليط بصينية بايركس كبار .
٣. توضع البهارات الصحيحة و مرق الدجاج و الملح و الفلفل و الطماطم المقطعة و قرون الفلفل الصحيحة و تغطي باحكام بورق السلفان و يثقب السلفان و يوضع فوق السلفان شبك و فوقة تفرد قطع الدجاج و تغلف بورق سلفان احدث و تغلق باحكام.
٤. توضع صينية المندى بالفرن علي الرف الشبكى الوسط و درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت لمدة ساعة و نصف ( لاتنسى مراقبة الرز تحسبا لعدم التصاقه).
٥. تظهر صينية المندى و يحمر الدجاج من فوق .
٦. تحفر حفرة بمنتصف المندى و توضع قطعة سلفان فوقها الفحمة المشتعلة و يوضع عليها بضع نقاط من الزيت لكى تظهر دخان بعدها يغطي الرز فورا و يترك دقائق و احدة فقط و تزال الفحمة .
٧. يوضع الدجاج علي الرز و يزين بالزبيب و المكسرات.