لمقادير
- بهارات , معلقة
- فلفل اسود , معلقة
- بصل متوسطة و مفرومة ,4 بصلة
- خميرة , معلقة كبار
- لحم , كيلو
- سمن ,5 ملاعق
- ماء دافىء للعجن ,
- سكر , معلقة
- ملح , معلقة صغار
- دقيق , كيلو
كيفية التحضير
كيفية العجينة :
– نضع الخميرة مع السكر و الملح و نص كاس ماء دافئ فاناء و تقلب جيدا.
– نضع الخميرة مع السكر و الملح و نص كاس ماء دافئ فاناء و تقلب جيدا.
– تترك حتي تخمر، بعدها نضع خليط الخميرة علي الدقيق و يقلب جيدا و نضيف الية السمن و يعجن باليد و تترك مدة ساعة فمكان دافئ حتي تمام التخمر.
كيفية عمل الحشو:
– نضع معلقة سمن فاناء علي النار حتي تذوب بعدها نضيف اليها البصل المفروم، و نتركة حتي يصفر لونة بعدها نضع اللحمة و تقلب جيدا.
كيفية عمل الحشو:
– نضع معلقة سمن فاناء علي النار حتي تذوب بعدها نضيف اليها البصل المفروم، و نتركة حتي يصفر لونة بعدها نضع اللحمة و تقلب جيدا.
– نضع الملح و الفلفل و البهارات و نتركها قليلا، و لكن دون ان تتم نضجها بعدها نضع علية 3 بيضات و نقلبهم.
كيفية التحضير:
– تقطع الخميرة بعد ان تختمر الي 6 قطع كبار بحجم البرتقالة المتوسطة الحجم و 6 قطع بحجم اقل منهم اي نصفها، بحيث يصبح الاجمالي 12 قطعة ، و تترك القطع حتي تستريح مدة 15 دقائق .
– تقطع الخميرة بعد ان تختمر الي 6 قطع كبار بحجم البرتقالة المتوسطة الحجم و 6 قطع بحجم اقل منهم اي نصفها، بحيث يصبح الاجمالي 12 قطعة ، و تترك القطع حتي تستريح مدة 15 دقائق .
– تفرد القطعة ال كبار التي بحجم البرتقالة المتوسطة علي رخامة مفرودة عليها دقيق حتي تكون فحجم رغيف العيش البلدى، و يصبح سمكها 5 ملي بعدها تفرد عليها اللحمة بعد هذا نفرد قطعة العجينة الصغيرة حتي تكون رقيقة ، و نغطي فيها اللحمة و تقفل الرغيف من تحت العجينة ال كبار تمام، و نضغط عليها جيدا حتي لا تفتح خلال النضج .
– ندهن علي الوجة بالزيت الان، و توضع فصينية مدهونة بالزيت او السمن يوضع ففرن متوسط الحرارة حتي يحمر و جهة بعدها يظهر من الفرن و يوضع فطبق حتي لا تجف
