كيفية المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
مقادير المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
١ ١⁄٢ كيلوغرام دجاج، او دجاجة كامله
١⁄٢ كيلوغرام ارز مصري، حبة صغيره
٣ باذنجان متوسط الحجم
٢ بصلة صغيره
١ ١⁄٢ راس ثوم، كبير
٢ معلقة كبار زيت زيتون
٢ ١⁄٢ كاس زيت ذرة ، للقلي
ملح و فلفل حسب الرغبه
١ معلقة صغار بهارات مشكلة ، او حسب الرغبه
٧ حب هيل، او حسب الرغبه
٢ عود قرفه
كركم حسب الرغبه
٢ ليتر ما ء، مغلية و حاره
كيفية تحضير المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
١. ينظف الدجاج جيدا بالماء و يقطع قطع بعدها يوضع فقدر.
٢. فو عاء، يفرم البصل فرما ناعما، يضاف الية معلقة زيت زيتون، رشة ملح و يخلط بعدها يوضع فوق الدجاج.
٣. يهرس 1/2 راس الثوم فمدقة الثوم بعدها يضاف مع البهارات، الملح، معلقة زيت زيتون و 2 حبة هيل الي الدجاج.
٤. يوضع القدر علي نار هادئة ، يقلب الخليط مدة 10 دقيقة ليتحمر الدجاج.
٥. يوضع الماء المغلى الحار فوق الدجاج و يترك القدر ليغلى مدة 45 دقائق حتي ينضج الدجاج.
٦. يغسل الارز و ينقع فالماء مدة 1/2 ساعة بعدها يصفي و يرش علية الكركم.
٧. يقشر الباذنجان، يترك القليل من قشورة بعدها ينقع فالماء البارد و يرش علية الملح.
٨. يصفي الباذنجان من الماء، يسخن زيت الذرة فمقلاة عميقة بعدها يقلي الباذجان و يوضع جانبا.
٩. عندما ينضج الدجاج، يصفي المرق و يوضع جانبا.
١٠. يهرس راس الثوم ناعما بواسطة مدقة الثوم.
١١. فقدر تيفال قاعدتها سميكة ، يوضع الدجاج المسلوق او المقلي، الباذنجان، الارز، معلقة ثوم مهروس، حبات الهيل، اعواد القرفة ، مرق الدجاج الحار (كل كاس ارز يحتاج 11/2 كاس مرق) بعدها يغطي القدر و يوضع علي نار عالية .
١٢. عندما يبدا القدر بالغليان، تخفف الحرارة و يترك القدر علي نار هادئة مدة 20 دقائق .
١٣. يرفع القدر علي النار، تترك المقلوبة فالقدر مدة 5 دقيقة حتي ترتاح بعدها تقلب فطبق و تقدم ساخنة .
اقتراحات المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
تقدم ساخنة ، و يقدم معها سلطة خضار مكونة من بندورة ، خيار، بقدونس و خس او لبن رائب.
اذا اردتى اقلى دجاج يقلى و ضعية جانبا عند تطبيق الوجبة .
