كيفية عمل الحواوشى الاسكندراني
كيفية عمل الحواوشى الاسكندرانى علي اصولة الحواوشى الاسكندرانى او «العيش باللحمة » من الطبخات السكندرية المميزة و الشهيرة ، و التي تشتهر فيها محافظة الاسكندرية ، و لكن كنوع من التغيير و كسر ملل الوجبات التقليدية التي تقدمينها لاسرتك جميع يوم، نقدم لكى كيفية الحواوشى الاسكندرانى اولا مقادير العجين استعملت فالعجين العجينة الذهبية و هي بدون بيض و تتميز بالليونة و الطعم اللذيذ و تعطي نتيجة جميلة ، و مقاديرها كالاتي: 3 و نص كاس دقيق ذرة ملح باكو محسن كيك «مهم جدا جدا و موجود فكل السوبر ما ركيتس» 1 و نص معلقة كبار بيكنج باودر قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل او 1 و نص معلقة كبار خميرة فورية معلقة كبار سكر كاس حليب دافئ علبة زبادى ربع كاس زيت الكيفية تخلط المواد الجافة سويا «الدقيق و الملح و المحسن و البيكنج باودر» و يضاف اليها الحليب الدافئ المذوب فالخميرة و السكر و يضاف الزبادى و الزيت و يعجن الكل جيدا و يترك حتي تخمر العجين. فهذة الخلال يتم تحضير اللحم كالتالي: 1 كيلو لحم مفروم ملح فلفل بهارات مشكل 2 بصلة متوسطة 2 طماطم 1 فلفل اخضر حار 1 حزمة بقدونس الكيفية يتبل اللحم و يضاف الية البصل المفروم و يخلط جيدا بعدها يضاف البقدونس و الطماطم و يخلط الخليط جيدا يقسم الخليط الي كرات متساوية و يمكنك الاستعانة بمعيار موحد و لنستعمل معيار الكوب حين يخمر العجين يقسم العجين الي كرات متساوية لعدد كرات اللحم نبدا بفرد العجين علي سطح مرشوش بالدقيق و نكون شكل قرص دائرى نفرد اللحم علي نص قرص العجين الدائري جيدا بواسطة راحة اليد بعدها نطبق علية العجين و نشكل شكل نص دائرى و بواسطة شوكة نقفل العجين من الاطراف جيدا و نثقب بواسطة الشوكة من منتصف العجين حتي يسمح للخبز بالنضج بواسطة فرشاة يتم دهن الخبز باللبن الحليب بعدها يدخل الي فرن متوسط الحرارة (180 درجة ) مدة من ثلث الي نص ساعة و احيانا يحتاج الامر لاستخدام شواية البوتجاز حتي يحمر الوجة مع توخى الحذر لمدة 3 دقيقة اضافية . و يقدم مع المخلل و شرائح الطماطم و الخيار و بالف هناء و شفا.
