مقادير شيخ المحشى السوري
١ كيلوغرام كوسا
٢٠٠ غرام لحم مفروم ناعم
٢٠ غرام صنوبر
١ كيلوغرام لبن
١ بيضه
٣ معلقة كبار نشا
ملح و فلفل اسود
١ كاس زيت نباتي، لقلى الحشوه
١ ١⁄٢ كاس زيت نباتى للقلي
كيفية تحضير شيخ المحشى السوري
١. يزال راس الكوسا، تقشر الطبقة الرقيقة من علي و جة الكوسا بحيث لا تقشر كاملة بل الطبقة رقيقة فقط و تحفر الكوسا.
٢. لتحضير الحشوة ، فقدر يوضع الزيت، تضاف اللحمة ، الصنوبر و قليل من الملح و الفلفل بعدها تقلى.
٣. تحشي الكوسا باللحمة و الصنوبر.
٤. فقدر، يوضع كمية زيت قلى الكوسا بعدها تقلى.
٥. بعد ان تقلي الكوسا، توضع فقدر احدث مليء بالماء و تترك تغلى غلوتين فقط.
٦. لتحضير اللبن، يصفي اللبن و يوضع فوقة النشا و البيضة و يخلط جيدا. يوضع اللبن علي النار و يحرك فاتجاة و احد.
٧. تضاف الكوسا علي اللبن و يضاف قليل من الملح بعدها تترك حتي ينضج
