طريقه عمل الكبه السوريه بصور

كيفية عمل الكبة السورية بصور

مقادير الكبة اللبنيه


لعمل اللبن:


١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن، ما عز


٣ معلقة كبار نشا، مذوب فنصف كاس ما ء


لصنع عجينة الكبة :


٢ كاس برغل ناعم


١ كاس سميد


١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، ناعم


١ بصل، مفروم ناعم


١⁄٤ معلقة صغار بهار


١⁄٤ معلقة صغار كمون


١⁄٢ معلقة صغار ملح


الحشوة :


١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن


٢ بصل، مفروم ناعم


١ معلقة كبار زيت نباتي


١ معلقة صغار دبس الرمان


١⁄٤ معلقة صغار بهار


١⁄٢ معلقة صغار ملح


كيفية تحضير الكبة اللبنيه


١. الحشوة ، يقلي البصل المفروم الي ان يذبل بعدها يضاف اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان و الملح. يقلب المزيج الي ان يكون لون اللحم بنيا، يرفع عن النار و يوضع الخليط جانبا.

٢. الكبة ، يغسل البرغل الناعم بماء دافئ بعدها يصفي جيدا، يضاف علي مكونات عجينة الكبة و يخلط جيدا. بالامكان اضافة القليل من الماء اذا ما اصبح المزيج لاصقا.

٣. تقسم عجينة الكبة الي كريات بحجم البيضة .

٤. بواسطة الاصبع، يصنع حفرة و سط كرة عجينة الكبة و توسع من اثناء تدويرها و كبسها علي راحة اليد للحصول علي قرص مجوف مع الحرص علي ان تكون سماكة القشرة متساوية من كافة الجهات. من المهم تبليل اليد من و قت لاخر بالماء البارد و هذا لتمليس الكبة .

٥. تملئ الكبة المحفورة ب 2 معلقة صغار من حشوة اللحم و تغلق مع الحرص علي اعطائها شكلا بيضاويا. توضع علي صينية .

٦. لعمل اللبن، يوضع اللبن فقدر عميق و يضاف الية النشاء المذوب.

٧. يوضع القدر علي نار متوسطة ، يوضع اللبن و يحرك باستمرار باتجاة و احد الي ان يسمك اللبن. من المهم جدا جدا ان التحريك باستمرار و هذا لمنع التصاق اللبن.

٨. عندما يغلى اللبن تحفف النار و تضاف كرات الكبة تدريجيا، تترك الكبة تطهو علي نار هادئة مدة 15 دقائق ، لا يحرك الخليط لكى لا تتفتت كرات الكبة .

٩. ترفع الكبة باللبن عن النار و تقدم علي الفور.

Read more: http://shahiya.com/ar/الكبة -اللبنية -1079/وصفات#ixzz3QoetlsCs


Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook

 


طريقه عمل الكبه السوريه بصور