كيفية عمل الكبة السورية بصور
مقادير الكبة اللبنيه
لعمل اللبن:
١ ١⁄٢ كيلوغرام لبن، ما عز
٣ معلقة كبار نشا، مذوب فنصف كاس ما ء
لصنع عجينة الكبة :
٢ كاس برغل ناعم
١ كاس سميد
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، ناعم
١ بصل، مفروم ناعم
١⁄٤ معلقة صغار بهار
١⁄٤ معلقة صغار كمون
١⁄٢ معلقة صغار ملح
الحشوة :
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢ بصل، مفروم ناعم
١ معلقة كبار زيت نباتي
١ معلقة صغار دبس الرمان
١⁄٤ معلقة صغار بهار
١⁄٢ معلقة صغار ملح
كيفية تحضير الكبة اللبنيه
١. الحشوة ، يقلي البصل المفروم الي ان يذبل بعدها يضاف اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان و الملح. يقلب المزيج الي ان يكون لون اللحم بنيا، يرفع عن النار و يوضع الخليط جانبا.
٢. الكبة ، يغسل البرغل الناعم بماء دافئ بعدها يصفي جيدا، يضاف علي مكونات عجينة الكبة و يخلط جيدا. بالامكان اضافة القليل من الماء اذا ما اصبح المزيج لاصقا.
٣. تقسم عجينة الكبة الي كريات بحجم البيضة .
٤. بواسطة الاصبع، يصنع حفرة و سط كرة عجينة الكبة و توسع من اثناء تدويرها و كبسها علي راحة اليد للحصول علي قرص مجوف مع الحرص علي ان تكون سماكة القشرة متساوية من كافة الجهات. من المهم تبليل اليد من و قت لاخر بالماء البارد و هذا لتمليس الكبة .
٥. تملئ الكبة المحفورة ب 2 معلقة صغار من حشوة اللحم و تغلق مع الحرص علي اعطائها شكلا بيضاويا. توضع علي صينية .
٦. لعمل اللبن، يوضع اللبن فقدر عميق و يضاف الية النشاء المذوب.
٧. يوضع القدر علي نار متوسطة ، يوضع اللبن و يحرك باستمرار باتجاة و احد الي ان يسمك اللبن. من المهم جدا جدا ان التحريك باستمرار و هذا لمنع التصاق اللبن.
٨. عندما يغلى اللبن تحفف النار و تضاف كرات الكبة تدريجيا، تترك الكبة تطهو علي نار هادئة مدة 15 دقائق ، لا يحرك الخليط لكى لا تتفتت كرات الكبة .
٩. ترفع الكبة باللبن عن النار و تقدم علي الفور.
Read more: http://shahiya.com/ar/الكبة -اللبنية -1079/وصفات#ixzz3QoetlsCs
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook