طريقه عمل الكبه بالبرغل والبطاطس

المقادير

نصف كيلوغرام بطاطا


كوب برغل ابيض ناعم


ربع كاس دقيق


بيضة و احده


ملح و بهار اسود

الحشوة

ملعقتا اكل سمنة او زيت


بصلة كبار مفرومة ناعما


٥٠٠ غ لحم غنم مفروم ناعما


ربع كاس لوز مفروم


نصف معلقة صغار بهارات


ملح و بهار اسود


زيت لقلى الكبة

كيفية التحضير

الحشوة

تسخن السمنة او الزبدة فقدر و يقلي بها البصل حتي يذبل.

تقوي النار و يضاف اللحم المفروم و يتابع القلى مع التحريك حتي ينضج اللحم و يتبخر الماء من المقلاة .

تضاف بقية المكونات و يرش الملح و البهار حسب الذوق، بعدها يضاف ربع كاس من الماء. تغطي القدر و يترك محتواها يغلى برفق مدة ١٠ دقيقة علي نار خفيفة .

ترفع القدر عن النار و تترك لتبرد تماما.

الكبة

تغسل رؤوس البطاطا و تسلق مع قشرتها حتي تنضج، بعدها تصفي و تقشر و تهرس.

يغسل البرغل و يصفي و يعصر جيدا بين راحتى اليدين لاخراج جميع الماء منه.

تخلط البطاطا المهروسة مع البرغل و الدقيق و البيض و الملح و البهار للحصول علي عجينة دبقة .

تقرص عجينة البطاطا الي كرات باليدين المبللتين بالماء، و تحشي جميع كرة بطاطا بمقدار معلقة اكل من الحشوة .

تقلي اقراص الكبة لتحمر تماما من جميع الجهات، بعدها تصفي علي محارم و رقية و تقدم ساخنة