كيفية عمل اللحم الانتركوت شاورما
المقادير : كيلو لحم , خلطة اللحم 4 فص كبيرثوم، مهروس ناعم 4/1 كاس زيت زيتون
3/1 كاس خل
1 معلقة كبار بهارات لحم
1 معلقة كبار كزبرة جافة ، مطحونه
4/1 معلقة صغار فلفل اسود
2/1 معلقة صغار كركم
1 معلقة صغار قرفة (دارسين)
1 معلقة كبار ملح
1 حبة متوسطة طماطم، مفرومه
2/1 حبة كبار فلفل اخضر، شرائح
صلصة الطحينة :
1 كاس طحينه
4/3 كاس ما ء
4/1 كاس عصير ليمون
2 معلقة كبار خل
1 معلقة صغار ملح
2/1 معلقة صغار كمون ، مطحون
لتقديم:
1 حبة كبار بصل
2/1 كاس خل
3 – 5 معلقة كبار سماق
1 كاس تقريبا بقدونس، مفروم
ارغفة من الخبز اللبنانى او الصاج / مخلل
الكيفية :
1) قطعى اللحم الي شرائح طولية رفيعة ، ضعية جانبا
2)
خلطة اللحم: فطبق زجاجى عميق ضعى الثوم، الزيت، الخل، البهارات،
الكزبرة ، الفلفل الاسود، الكركم، القرفة ، و الملح، قلبى المكونات مع بعضها
جيدا بعدها اضيفى الية قطع اللحم، قلبى الي ان تتغطي القطع بالتبيلة ، غلفي
الطبق و اتركية فالثلاجة لعدة ساعات او ليلة كاملة .
3) احضرى مقلاه
متوسط الحجم، ضعى اللحم (لا تضعى خليط التبيل) قلبى اللحم علي نار قوية الى
ان يجف تماما، اضيفى خليط التبيل، اضيفى 1 كاس من الماء، خفى النار و اتركي
اللحم علي نار هادئة الي ان ينضج. قلبية علي نار قوية الي ان يجف تماما.
4) اضيفى الطماطم، شرائح الفلفل، قلبى علي نار قوية لبضع دقيقة ليذبل الفلفل، ابعدى الشاورما عن النار، احتفظى فيها دافئة .
5)
صلصة الطحينة : ضعى المكونات فطبق عميق و باستخدام الشوكة او مضرب شبك
يدوى اخفقى الي ان تتكون الصلصة ، اذا كانت ثقيلة اضيفى مزيد من الماء ،
ضعيها جانبا.
6) قشرى البصل و قطعية الي شرائح رقيقة ، ضعية فطبق عميق،
اضيفى الية الخل، اتركية ينقع لحوالى 10 دقائق، اخرجية من الخل قبل و ضعه
فى السندوتشات مباشرة .
7) للتقديم : افتحى ارغفة الخبز، امسحيها بقليل
من صلصة الطحينة ، ضعى بها بعض لحم الشاورما، اضيفى بعض شرائح البصل، ثم
انثرى بعض السماق و بعض البقدونس، لفى الرغيف حول الشاورما جيدا، ضعية في
طبق تقديم و بالهنا و الشفا. قدمى بجانبة تشكيلة من المخللات.
لمزيد
من الطعم، بعد ان تحشى الشاورما ضعيها فالشواية الكهربائية ، اقفلي
الشواية علي السندوتشات 1 – 2 دقائق الي ان تتحمص قليلا.
