كيفية مقلوبة الدجاج
المواد المطلوبة :
دجاجة – 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم – 3 حبات بطاطا متوسطة الحجم – 3 حبات طماطم متوسطة الحجم – 2 حبة بصلة كبار – 2 حبة فلفل اخضر كبار – بهارات مشكلة – ملح – زيت للقلى – 2 معلقة كبار معجون طماطم – 4 كاس رز بسمتي
كيفية العمل:
يقطع الدجاج حسب الرغبة بالنسبة لى قطعت الافخاذ الي قطعة لكل منها و الاجنحة ايضا اما الصدر فقطعتة الي 3 قطع و الظهر الي قطعتين..
توضع قطع الدجاج فقدر يكفيها علي النار و تفرم فوقها بصلة و احدة كبار بدون زيت يقلب بين فترة و اخري حتي ينشف من الماء الذي نزل من الدجاجه
بعد هذا اضيفى الملح و البهارات و قلبية بعدها اضيفى قليل من الماء و معلقتى المعجون
وبعد دقائق اضيفى 2 لتر ماء و اتركية 45 دقائق فخلال هذا تكونين ربما غسلت الرز و تركتة علي جنب…
وتكونين ربما قشرت الباذنجان و قطعتية الي دوائر و قشرت البطاطا و قطعتيها كذلك الي دوائر
والطماطم دوائر و الفلفل الاخضر الي دوائر و البصل يقشر و يقطع الي دوائر
كيفية عمل المقلوبة بالدجاج – المقلوبة بالدجاج مع الصور
جميع هذة المكونات تقلى
تبداين بالبصل بعدها البطاطا بعدها الباذنجان بعدها الفلفل الاخضر بعدها الطماطم
واخيرا الدجاج بعد ان تصفية من ماء الدجاج و تحتفظين بماء الدجاج لتطبخى بة الرز.
بعد اكتمال التقلية يتم ترتيب المقلوبة فالقدر و تكونين ربما و ضعتية علي نار هادئه
تضعين فقاع القدر القليل من الزيت و نص قطع الطماطم و نص قطع البصل كطبقة اولي بعدها ثلث كمية الرز المنقوع
كيفية عمل المقلوبة بالدجاج – المقلوبة بالدجاج مع الصور
يلية الدجاج المقلى بعدها طبقة ثانية = من الرز و كذلك ثلث الكمية و تقومين برش بهارات مشكلة فوقها
ثم طبقات من الباذنجان و البطاطا و الطماطم و الفلفل الاخضر و البصل
يلية احدث طبقة من الرز
وتسكبين ماء الدجاج حتي يغطى الخليط و يرتفع عنة بمقدار 1سم
بعدين زيدى من قوة النار و غطية و اتركية يغلى و جميع خمس دقيقة هزى القدر بيديك حتي يتداخل الماء فالطبقات
وانصحك بعدم تقليبة و يبقي يغلى حتي ينشف الماء بعد هذا ضعى صفيحة حديد تحت القدر و اخفضى النار
النار و انتظرى لمدة 15 دقائق بعد هذا اطفئى النار و بعد دقائق اقلبية فصينية و الف عافية .
