عالم التخسيس

يري الدكتور رمزى عبدالرحيم ابو عيانة ان اروع و سيلة للتخسيس هى الالياف الغذائية حيث يقول: ان الالياف الغذائية هى الالياف الطبيعية الموجودة فبعض الاطعمة = النباتية و بتركيزات عالية ، و التي تحتوى علي مجموعة النشويات المعقدة ، و بذلك فهى ليست مصدرا للسعرات الحرارية لدي الانسان، و لكون الانزيمات الهضمية للجسم البشرى لا تستطيع تفتيت الروابط التي تربط و حدات السكر بالالياف عن بعضها البعض، لذا فان الالياف لا تضيف سعرات حرارية الي الغذاء و لا ممكن تحويلها الي جلوكوز، و علية تكون الالياف هى الانسب دائما لنظام التخسيس فعال كونها تشعر بالشبع دون ان تضيف اي سعرات حرارية .

ويتابع د ابو عيانة :عند الحديث عن الالياف الغذائية علينا ان نتذكر طبق السلطة الذي يقدم علي موائدنا خاصة عند و جبتى الغذاء و العشاء، و لكن للاسف الشديد ان العديد منا يتجاهله، و يبدا و جبتة بتناول الارز و اللحوم و غيرها من الاغذية الاخري و يترك طبق السلطة دون تناوله، علما بان اصول التغذية الصحية هى ان يبدا بتناول السلطة ليعطى جسمة الاحتياج اليومي من الالياف، و ايضا لتحد من كمية الاكل المتناول من الاغذية الاخري مما يقلل من السعرات الحرارية و بالتالي يحد من السمنة ،حيث يطلق علي الاغذية ذات الالياف الغذائية العالية بالمواد المالئة ، و هى تعنى انها تملا البطن فلا تترك مجالا للاغذية الاخرى.

انواع الالياف الغذائية :

تتعدد نوعيات الالياف الغذائية و تتنوع فاعليتها ، و من هذة الانواع:

– الياف غير ذائبة : (سيليولوز، هيمي، سيليولوز و لجنين) و هى المكونات الرئيسة للنباتات التي نستهلكها حيث يدخل السليلوز فتركيب الجدار الخلوي، و هذة المركبات صلبة و غير ذائبة فالماء، و تكمن اهمية الالياف غير الذائبة فطرد الفضلات من الجسم و توجد هذة المجموعة من الالياف فالحبوب الكاملة كحبة القمح الكاملة و الحمص.

– الياف ذائبة : و هى ( صموغ و مواد هلامية و بكتنيات) حيث يدخل البكتين كذلك فتركيب جدار الخلية او كمادة رابطة بين الخلايا و ايضا الصموغ، كما توجد الصموغ كذلك بين الخلايا او فجدار الخلية و تكمن اهمية هذة الالياف فخفض مستوي كوليسترول الدم، و توجد هذة المجموعة من الالياف فالفواكة و الخضروات و البقول الجافة ..

وتحتوى القشرة الخارجية للحبوب علي كميات كبار من السليلوز، و تعتمد كمية الالياف فالنباتات علي نضجها حيث تزداد كلما ازداد نضج النبات.

مصادر الالياف الغذائية :

توجد الالياف الغذائية فكل من : الفواكه، الخضروات، البقوليات، و الحبوب

فعلي سبيل المثال لا الحصر جميع 100 جرام منالمشمش المجففيوجد فية 24 جم من الالياف، و فالطازج 3، فجوز الهند المبشور يوجد 24 جم، و فالبطيخ 5 جم و فالموز 3 و التفاح 2 و فالبلح الجاف 3.7 و التوت 2.4.

اما فالخضروات ففى 100 جرام منالخرشوف مثلايوجد 18.2 من الالياف، و فالبطاطس 12، الجزر 3والطماطم 1.5 الملفوف 1.5

فى البقوليات مثلاالفول 4، الحمص 2، العدس 12، الترمس 7.2 اما الثوم فيوجد ف100 جرام منة 30.3 جم من الالياف.

وفى الحبوب فنخالة القمح 27، دقيق الاسمر 8 و الارز 0.5.

ويبين الدكتور ابو عيانة ان الاحتياجات اليومية الموصي فيها من الالياف الغذائية للانسان هى من 20- 30 جرام يوميا، و للاسف ان ذلك لا يتحقق فعديد من و جباتنا الغذائية و قد يعود هذا الى

انخفاض كمية الاغذية الغنية بالالياف فو جباتنا

قلة الوعى الغذائى باهمية هذة الالياف حيث يعتقد البعض ان لا فوائد من الاليافوانها مجرد ما دة ما لئة و ممكن الاستغناء عنها معللين ان البقايا النباتية الليفية بعد العصر او نقع الفواكة و الخضار فالماء تكون قاسية لا طعم لها و غير قابلة للذوبان فالماء و تظهر مع براز الانسان لو تناولها كما هى لذلك فضل الكثيرون تناول عصير الفواكة بدل من طعام الفاكهة كما هى .

اهمية الالياف الغذائية

توصل الاطباء و علماء التغذية من اثناء دراساتهم و ابحاثهم الي ان:

1-توفر الالياف الغذائية فالاكل يخفف من الاصابة بالكثير من الامراض باذن الله و يعتبر عامل و قاية مهم للجسم.

2- يجعل البشرة اكثر تالقا و جمالا؛ حيث ثبت التاثير الفعال للالياف الغذائية علي اضفاء الجمال و الشباب علي بشرة اللذين يواظبون علي تناولها.

3- يحافظ علي رشاقة الجسم و تناسقة حيث انها مواد ما لئة تشعر الانسان بالشبع عند تناولها و لا تترك مجالا للاغذية الاخرى.