يعتبر العشاء الوجبة الاقل اهمية عند العرب، علي العكس فالدول الغربية حيث تعتبر و جبة العشاء هى الوجبة الاساسية ، بينما عند العرب تعتبر و جبة الغداء هى الاساسية .
والصحة تقول ان العشاء من المفترش ان يصبح خفيفا خال من الدهون، و يصبح فو قت مبكر حتي يتم هضمه، و الا ينام الانسان بعد العشاء مباشرة و المثل الشائع الذي يقول (اتعشي و اتمشى) هو دليل علي ذلك.
وصحيح ان و جبة العشاء اذا لم يتم تناولها فلا ينقص الجسم شيء طالما تم تناول و جبتى الافطار و الغداء، و لكنة يمنح الجسم المدد و القوة كى يستيقظ بكل نشاط لمباشرة يومة الجديد.
يجب ان تكون و جبة العشاء غنية بالفيتامينات، و عنصر البروتين، و بعيدا عن الزيوت و الكربوهيدرات و الدهون و الشحوم، التي تاخذ و قتا طويلا لهضمها، و سيتم عرض و صفات غذائية مناسبة للعشاء.
وصفة 1: محشى الفلفل الرومي:
وهى كيفية لعمل محشى غير الكيفية المعتادة ، و هى اكلة نباتية تصلح لان تكون و جبة غداء خفيفة و وجبة عشاء، و هى عبارة عن فلفل رومى محشى بخليط من الجبنة الصفراء و البيضاء، و البقدونس، و الكزبرة ، المطحونة ، و بعض البهارات المفضلة ، و البيض، بحيث توضع جميع هذة المحتويات بعد خلطها فحبات الفلفل الرومي، و تدخل للفرن كى تنضج جميع المكونات مع حبات الفلفل.
وصفة 2: لكنها ليست خفيفة بقدر الوصفة الاولى:
خس مقطع صغير، طماطم مقطع، صوص و يتكون من (ملعقتين زبادي، و معلقة ما يونيز، و رشة خل)
صدور دجاج مقطعة لقطع صغار و مبهرة بانواع البهار حسب الرغبة (ملح، فلفل اسود، ملح، بهار كاري)
تقلب صدور الدجاج علي النار حتي تذبل، و نبقي نقلبها حتي تنضج، نضع الخس المقطع فقاع صحن التقديم، و فوقها قطع الطماطم بحيث تكون اطراف الخس ظاهرة و الطماطم للداخل، بعدها نضع الدجاج فوقهم و يصب علية صوص المايونيز.
وصفة 3: بيتزا التوست:
وهى مشابهة تماما لكيفية عمل المنزلزا العادية ، لكنها اسرع لوجبة العشاء و اخف؛ لان التوست لا يحتوى علي نفس مقدار الخميرة فعجينة المنزلزا المعروفة .
وتكون هذة الكيفية باحضار شرائح التوست و دهنها بالصلصلة او الكاتشاب، و رش القليل من الزعتر عليها، بعدين نحضر مكونات المنزلزا من الفلفل الرومى المقطع لقطع صغار ، و لو كان من جميع الالوان فذلك الافضل، يوضع الفلفل الرومى و من بعدها توضع الجبنة الصفراء المبشورة او جبنة ما زوريلا الجاهزة ، و وضع الزيتون الاسود او الاخضر حسب الرغبة .
وبعد الانتهاء من و ضع المكونات، توضح حبة التوست فصحن زجاجى و تدخل للميكرويف مدة خمس دقيقة علي الاقل حتي تذوب الجبنة و يكون التوست طري.
وصفة 4: اقراص البطاطا و الشوفان:
ثلاث حبات بطاطس.
بصلة صغار .
ثلاث معالق شوفان.
ملعقة صغار ملح.
كمون مطحون.
فلفل اسود حسب الرغبة .
رشة ريحان.
بياضان بيض.
فص ثوم مهروس.
تسلق البطاطا و تهرس جيدا، و تفرم حبة البصل، توضع البصلة و الثوم علي البطاطا المهروسة و تخلط جيدا، و من بعدها توضع عليها البهارات و الملح و يتم خلطها بشكل جيد.
يتم عمل اقراص من الخليط و وضعها بمقلاة تيفال بزيت قليل، تقلي علي الوجهين حتي تحمر.
