عصير السفرجل
السفرجل صنف يشبة فاكهة التفاح و الكمثرى، تشتهر بلدان غرب اسيا و البلدان الاستوائية بزراعتها، تتميز ثمرة السفرجل برائحتها العطرة ، و بلون قشرتها الصفراء الذهبية ، طعمها غير مستساغ نيئا فهى لاذعة جدا، لذا يفضل طهيها للاستفادة منها اكثر كالمربيات او بعض اطباق الحلوى.
يبدا موسم السفرجل بين شهر تشرين الاول و شهر كانون الاول. يفضل اجتناب السفرجل ذو القشرة الناعمة فقد تكون غير ناضجة ، و ايضا اجتناب الحباتت التي تكون ربما تعرضت لبعض الكدمات و التشققات.
مقادير مربي السفرجل:
حبتين من السفرجل.
600 جرام من السكر.
كوبين من الماء.
ملعقة كبار من عصير الليمون.
كيفية عمل مربي السفرجل:
يغسل السفرجل جيدا بعدها يجفف علي قطعة قطنية خاصة .
يقطع الي ارباع دون تقشير.
يوضع مع الماء و السكر و عصير الليمون فطنجرة حتي يغلى و هذا لمدة 25 دقائق تقريبا.
يصبح بعد ذلك ربما اصبح هلاميا متماسكا و سميكا.
يعبا فاوعية محكمة الاغلاق تحت درجة حرارة الغرفة نحو شهر كامل.
السفرجل المخبوز:
تقشير حبات السفرجل.
وضعها فصينية و رش القليل من العسل، عصير الليمون و الماء.
تغطية الصينية .
خبزها لمدة ساعة علي حرارة 148 درجة مئوية .
ازل الغطاء و اعدها للفرن لمدة عشر دقائق.
السفرجل المسلوق
اغسل سبع حبات من السفرجل و قشرها جيدا.
تخلط مع سبعة كاسات من الماء و تحلي بكوب و احد من السكر او بعض العسل و يوضع معها عصير الليمون فو عاء كبير.
توضع علي النار لمدة ساعة و نص حتي تنضج.
تسكب بكاسات التقديم الخاصة .
فائدة السفرجل:
يحتوى السفرجل علي نسبة عالية من البكتين و هو نوع من نوعيات الكربوهيدرات التي تجعل السفرجل هلاميا متصلبا و هذا عبر التفاعلات الكيميائية مع المواد الحمضية و السكر. كما يعد السفرجل غنيا بالالياف المفيدة فعملية الهضم، ايضا بفيتامين ج، الحديد، الكالسيوم، الزنك، البوتاسيوم، النحاس، و ايضا غنى بالمركبات العضوية كالكاتشين، يبيكاتشين و الليمونين.
يساعد السفرجل فالوقاية من السرطان، و يحسن من صحة الجهاز الهضمي، كما يساعد ففقدان الوزن، و فخفض نسبة الكوليسترول فالدم، ينشط الدورة الدموية و يعزز من عمل الجهاز المناعى فالجسم ضد الامراض المختلفة .
- عصير السفرجل
- طريقة عمل عصير السفرجل بالحليب
- عصير السفرجل ام اسيل
- عصير السفرجل بالحليب
- عصير سفرجل
- مقادير عصير السفرجل مكتوبة
