عمل المايونيز بكيفية سهله
المقادير :
– 4 صفار بيض كبير
– 6 معالق صغار عصير ليمون مركز ( يباع فالسوبر ما ركت )
– 3 كاسات من زيت فول الصويا
– 2 معلقة صغار بصل بودر
– 1 معلقة صغار ملح
– 1 معلقة صغار سكر
الكيفية :
– فو عاء كبير يضاف صفار البيض خاليا من اي قطرة بياض
– يضاف عصير الليمون و يخفق مع صفار البيض بالمضرب الكهربائي جيدا حتي يتكون خليط خفيف القوام مشبعا بالهواء
– يترك الخليط من 3 الي 5 دقيقة حتي يتفاعل الليمون مع البيض و يقتل اي بكتريا او جراثيم فيه
– يوضع الزيت فو عاء او قنينة تسهل ان يظهر الزيت منها علي هيئة سرسوب
– يبدا خفق صفار البيض مع الليمون و يضاف الزيت علي هيئة سرسوب رفيع مع استمرار الخفق دون توقف الي ان تنتهي كمية الزيت
– تضاف مكونات النكهة السكر و الملح و البصل البودر مع استمرار الخفق حتي تنسجم النكهات مع المايونيز جيدا
– يجب ان يصبح المايونيز متماسك غير سائل فاذا رفعت المضرب من المايونيز لا يسقط المايونيز منة او يسيل
– يحفظ فالثلاجة فو عاء مغلق .
* ملحوظات هامة :
– فهذة الوصفة يجب استعمال عصير الليمون المركز و ليس عصير الليمون الطازج
– يفضل استعمال زيت فول الصويا او زيت بذور العنب و فحالة تعذر و جودهم يتم استبدالهم باي زيت نباتي احدث و لكنة لن يصبح بنفس الجودة و لن يعطي نفس النتيجة .
