هنالك عدة طرق لتحضير عجينة المنزلزا اللذيذة بعضها سميكة و طرية ن و بعضها رقيقة و مقرمشة ، و بعضها متوسطة السماكة ، جميع عجينة لها متميزاتها و لها محبيها:
المقادير:
خميرة : معلقة كبار ما ء: كاس و نص ماء دافئ طحين: 3 كاسات و نص زيت زيتون : معلقة كبار ملح : رشة ملح
كيفية التحضير :
توضع الخميرة فالماء الساخن نترك مدة خمس دقيقة حتي تخرجعليها فقاعات هوائية
يوضع الدقيق فاناء و اسع و يصنع فمنتصفة حفرة يوضع خليط الخميرة فالمنتصف
يوضع زيت الزيتون فالمنتصف كذلك يقلب الخليط و تبدا عملية العجن
يجب الاستمرار فالعجن حتي تتماسك العجينة يدهن اناء بالزيت و توضع العجينة فيه
يغطي الاناء بقطعة قماش نظيف، و يترك فمكان دافىء ليختمر. عندما تنتفخ العجينة قليلا تكون ربما اختمرت.
كيفية اخري لتحضير عجينة شهية للبيتزا: المقادير: علبتين لبن زبادى صغير بيض عدد 2 زيت بكمية تساوى كمية علبة لبن زبادى و احدة كوبان ماء دافئ خمس اكواب دقق ابيض منخول. خمس معالق كبار حليب بودره. ذرة ملح. خمس معالق كبار سكر. معلقة عدد 2 كبار خميرة فوريه. صينية كبار 50×50 مدهونة زيت. ممكن اضافة الحليب للمقادير بدون ان يخل هذا فيها.
كيفية التحضير:
تخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض . تخلط المقادير السائلة مع بعض بالخلاط الخاص بالعصائر علي درجة بطيئه.
تضاف المقادير جميعها الي بعضها و تعجن باليد و تترك حتي تتخمر مدة نص ساعة بعدها توضع فالصينية و توضع عليها الصلصة و الجبنة و توضع، فالفرن علي نار و سط بعدها تقدم . للحصول علي عجينة رقيقة للبيتزا تقسم العجينة الي نصفين.
تضاف اليها مواد المنزلزا الخضار و الفطر و غيرها، و هذا بحسب الرغبة ، و ممكن تخفيف ملحها او زيادتة حسب الرغبة و الحالة الصحية ، عند اضافة الصلصة الخاصة للعجينة يكون طعم العجينة الذ، و ممكن اضافة نوعيات مختلفة من الجبن للحصول علي طعم متميز. لا ننسي ان الزيتون الاسود و الاخضر، و الجرجير و المشروم، و الطاطم ” البندورة ” تعطى للبيتزا منظرا جميلا و طعما شهيا” .
