مقادير فطائر الجبنة و الزعتر
٤ كاس دقيق
١ كاس دقيق القمح الاسمر
٢ معلقة كبار خميره
١ معلقة صغار سكر
رشة ملح
١⁄٤ كاس زيت زيتون
١ كاس ماء دافئه
١ كاس حليب سائل
الحشوة :
١ كيلوغرام جبنة بيضاء
زعتر
كيفية تحضير فطائر الجبنة و الزعتر
١. تذوب الخميرة و السكر فكوب ماء دافئ و تترك ليتفاعل خمس دقائق.
٢. فو عاء العجن او الخلاط الكهربائي، توضع كل المكونات الجافة بعدها تعجن و يضاف زيت الزيتون و تعجن جيدا، تضاف الخميرة المذوبة و ويعجن مدة 10 دقائق، يضاف الحليب و يكمل العجن حتي تصبح عجينة متماسكة غير رخوة .
٣. توضع العجينة فو عاء عميق بعدها تغطي و توضع فمكان دافئ و تخمر مدة ساعتين الي ساعتين و نص حتي يتضاعف حجمها.
٤. لتحضير الحشوة ، تبرش الجبنة البيضاء علي المبشرة بعدها يضاف معلقة من الزعتر عليها و تخلط مع بعض.
٥. علي سطح مستوى مرشوش بالدقيق، تفرد العجينة و ترق بالمرق العجين حتي تصبح لدينا عجينة 1سم سمكها، باداة تقطيع العجينة بشكل دائري، تقطع الي عدة اقراص.
٦. يدهن جميع قرص بزيت الزيتون بعدها توضع حشوة الجبنة بالزعتر و لا تغلق، تكرر الكيفية لباقى الكمية .
٧. توضع الفطائر فصينية الخبز بعد تجهيز مسبق للفرن علي درجة حرارة عالية .
