فى حفلات اعياد الميلاد و عند اعداد البوفيهات او حتي فالافطار ربما تفكرين كثيرا فاعداد الفطائر اللذيذة التي يحبها الجميع، و فمقالنا ذلك سنتاول كيفية اعداد عجينة الفطائر، و الطرق المختلفة لحشوها .
كيفية اعداد عجينة الفطائر
لاعداد عجينة الفطائر تحتاجين الي المقادير التالية :
كوب و نص من الطحين .
ملعقة كبار من الخميرة الفورية .
ملعقة كبار من الحليب البوردة .
ملعقة كبار من السكر الابيض .
رشة من الملح .
بيضة و احدة بدرجة حرارة الغرفة .
نصف كاس من زيت الذرة .
نصف كاس من الماء الفاتر .
كيفية اعداد عجينة الفطائر
لتحضير هذة العجينة احضرى و عاء كبيرا ضعى فية الطحين و المواد الجافة الاخري كالملح، و الحليب و السكر، بعدها اضيفى البيضة . و فكاسة صغار ذوبى الخميرة مع القليل من الماء الدافئ، و بعد عشرة دقيقة صبى الخميرة فوق الطحين، بعدها اضيفى الزيت و الماء الدافئ، و اعجنى العجين جيدا مدة عشرة دقيقة . اتركى العجينة ترتاح مدة لا تقل عن ربع ساعة حتي تختمر جيدا، بعدها تصبح جاهزة بعد هذا لعمل الفطائر المختلفة بها .
حشوات عجينة الفطائر
هنالك العديد من الحشوات التي بامكانك اعداد الفطائر بها، منها :
حشوة الزيت و الزعتر : بامكانك تحضير اقراص الزعتر بخلط زيت الزيتون مع الزعتر الجاف، بعدها يوضع الخليط علي العجين مع تشكيلة علي هيئة اقراص .
حشوة الجبنة البيضاء : بامكانك تحضير اقراص الجبنة البيضاء مع اضافة القليل من الاوريغانو لاضفاء طعم لذيذ للاقراص .
حشوة اللحم المفروم : بامكانك تحضير فطائر ” الريانة “، بتشويح القليل من البصل مع اللحم المفروم علي النار، و عندما يقترب اللحم من النضح تضيفى اليها البندورة المقطعمة قطعا صغار ، و القليل من رب البندورة ، بعدها تحشي الفطائر فيها و تخبز .
حشوة السبانخ : من الذ حشوات الفطائر حشوة السبانج، حيث عليك اولا ان تغسلس السبانخ جيدا بعدها تقطعية الي قطعا صغار ،وتضيفى الية البصل المفروم ناعما، و زيت الزيتون، و الملح، و الليمون ، و السماق، بعدها تحشي الفطائر بة و تخبز .
سمبوسك اللحم، و هى مختلفة فاعدادها قليلا، حيث يتم قلى العجين و ليس خبزه، و يتم تحضيرة بقلى اللحم المفروم مع البصل و اضافة البهارات المناسبة ، بعدها تحشي العجين باللحم المفروم و بامكانك اضافة الحمص الحب، بعدها تقلي الفطائر و تقدم ساخنة .