فائدة الخبز الابيض
تكثر الاتهامات التي تطال الخبز. منهم من و ضعوة فخانة المسبب الاول للبدانة ، و منهم من استغنوا عنة نظرا لكونة لا يحتوى علي الفيتامينات و البروتينات الضرورية لجسم سليم من الامراض. و فيما و صفة البعض بمرض العصر اذ يحتوى علي نسبة دهون و وحدات حرارية تفوق ما تحتوية حبوب الفطور، فضل البعض الاخر استبدال الابيض بالاسمر و الحفاظ علي جسم خال من الوزن الزائد. فهل يصدر الحكم النهائى فحق “الخبز” و يعتبر بريئا من جميع تلك الاتهامات؟
بريء من الاتهامات
اجمع خبراء التغذية علي ان الحميات الغذائية يجمع ان تحتوى علي الخبز بالدرجة الاولى، اذ تكمن اهم قيمة غذائية للخبز بكل نوعياتة فقدرتة علي تزويد الجسم بمادة الكربوهيدرات الضرورية لتوليد الطاقة فيه، فتعزز بالتالي قدرة الخلايا علي القيام بواجباتها اليومية و العمل و التيقظ العقلى و الجسماني. انما تختلف القيمة الغذائية للخبز باختلاف كيفية تصنيعة و نوعياته. كما لفتت احدي الدراسات فاسبانيا الي ان “الخبز بريء من البدانة ، بل ان المادة التي تضمة تساعد علي تخفيف الوزن”.
يظن الكثيرون ان الخبز لا يحتوى اطلاقا علي الفيتامينات و المعادن التي يجب ان تتوفر للجسم ليتمكن من تادية و ظائفة علي اكمل و جه، الا ان الحقيقة تؤكد انه يحتوى علي فيتامينات من الفئة B باستثناء فيتامين B12 و كلما احتوي علي نسبة عالية من القمح ارتفعت نسبة الفيتامينات فيه.
مصدر للالياف
واذا شعرت ان الخبز هو الاسباب =لزيادة و زنك، لا عليك سوي استبدال الابيض بالاسمر و الخبز المصنع من الحبوب الكاملة لما يحتوية من الياف و من بعض الفيتامينات و المعادن. و يشير المتخصصون فعالم التغذية الي ان الخبز هو احد مصادر الالياف الغذائية الاساسية ، لا سيما الخبز الاسمر و الخبز كامل الحبوب الخارجية الغنية بالطاقة و الالياف و الفيتامينات من المجموعة (ب)، و المعادن كالماغنيزيوم و النزك. اما الخبز المقشور كالخبز الابيض فانة يمد الجسم بالطاقة الغذائية نفسها و لكنة يفتقر الي نسبة الالياف و الفيتامينات و المعادن الموجودة فالخبز الاسمر. و الخبز الذي يحتوى علي نسبة عالية من النخالة هو اروع نسبيا من الخبز الابيض، لكنهما يلتقيان فاحتوائهما علي كمية متقاربة من الكربوهيدرات التي تمدها بالطاقة .
مرضي السكري
فى اختصار، لا تستغنى عن الخبز فو جباتك اليومية انما انتبهى الي الكمية المستهلك اذ يجب الا تتعدي الحدود المطلوبة لكمية السعرات الحرارية التي يحرقها جسمك. ناهيك عن ان كمية الاطعمة =التي نستهلكها فاليوم و نوعيتة هما الاسباب =الرئيسى فزيادة الوزن و لا ممكن للخبز و حدة ان يتسبب باى زيادة مهما بلغت. و لا بد لمتتبعى الحمية ان يعتمدوا التوازن فعناصر نظامهم الغذائى و علي نوع و احد من النشويات التي تعتبر ضرورية جدا جدا فالوجبات الثلاث الرئيسية اليومية . كما يجب علي المصابين بالسكرى المواظبة علي تناول الخبز المصنع من الحبوب لما له من فائدة كبار و لدورة الهام فتثبيت نسبة السكر فالدم و الامتناع بالتالي عن الخبز الابيض.
يقوم النظام الغذائى السليم علي تناول نوعيات مختلفة من الخبز الاسمر او المصنع من الحبوب الكاملة نظرا لغناة بالالياف التي بدورها تساعد علي الشعور بالشبع، ما يساعد فعملية انقاص الوزن علي ان نتنبة للكمية التي تنتاولها منه.
