فائدة الكرات بالصور
فى و قت تستعمل فية اعشاب الطهى لاضافة نكهة و لون لكافة نوعيات الاطعمة = التي يتم تحضيرها، فانها تحظى فالوقت ذاتة بقيمة غذائية ، و ربما تساعد فمنع الاصابة بمجموعة من الامراض المميتة التي ياتى فمقدمتها امراض القلب و السرطان و السكري.
ومن اشهر تلك الاعشاب جميع من الثوم و الريحان و الحلبة و الكزبرة و الثوم المعمر و البقدونس. و من اثناء بعض الدراسات الاولية تبين ان فائدة الاعشاب تكمن فالنقاط الاتية :
الثوم و بذر الكتان و الحلبة و الليمون للمساعدة فخفض مستويات الكولسترول.
الثوم قد يصبح مفيدا للناس المصابين بارتفاع طفيف فضغط الدم.
الثوم و البصل و بذور الكتان و الزنجبيل ربما يساعدوا فمنع حدوث الجلطات الدموية .
الحلبة و بذر الكتان و القرفة و الثوم و البصل و اوراق الغار و القرنفل و الكمون و الكركم ربما يساعدوا فتحسين درجة التحكم فالجلوكوز او نشاط الانسولين.
الثوم و البصل و الثوم المعمر و الكرات و النعناع و الريحان و الزعتر و المريمية و اكليل الجبل و بذر الكتان و الزنجبيل و الكركم و الشبت و الكرفس و الكزبرة و الشمر و الكمون و اليانسون و الكراوية ربما يساعدوا فالحماية من السرطان.
كما ان معظم الاعشاب، و بخاصة الروزمارى و الزعتر و البصل و المريمية ، يمكنها ان تعمل كمضادات للاكسدة لحماية الكولسترول الضار من التاكسد و يمكنها منع تكون الجلطات الدموية و توفير النشاط المضاد للالتهابات و المضاد للاورام.
اضافة الاعشاب لاى و صفة تقريبا
لا يجب حصر استعمال اعشاب الطهى علي الوجبات الرئيسية ، كقطع الخروف المشوى بالروزمار، بل ممكن استعمال الاعشاب بعدة طرق منوعة بما فذلك عند تحضير :
الحساء
الخبز
الخردل
الزبده
الصلصات
الماء المالح
صلصة السلطات
المرق
الخل
صلصة الخل
الحلويات
المشروبات
الطهى بالاعشاب
وتشمل اقتراحات الطهى بالاعشاب الاتى :
لتحضير الاعشاب الطازجة ، ممكن استعمال مقص و سكينة حادة و ادوات تقطيع.
ولتحضير الاعشاب المجففة ، ممكن استعمال مطحنة او مدقة و وعاء.
ويمكن الاستعانة باوانى خشبية عند خلط الاعشاب المعدة .
ونظرا لان نكهة الاعشاب المجففة اقوي من الاعشاب الطازجة ، ممكن القول ان ملء ملعقة صغار من الاعشاب المجففة يعادل ملء اربعة ملاعق صغار من الاعشاب الطازجة .
وان كنت منتظمة فالاستعانة بالاعشاب، فيمكنك الاستعانة باكياسك الخاصة لسهولة استخدامها فو قت لاحق.
وعلي عكس باقى الاعشاب، فان البقدونس يحتفظ بنكهتة خلال عملية الطهى و ممكن اضافتة عند البداية .
وتحظى الاعشاب الطازجة بنكهة اكثر حدة ، فالوقت الذي تفقد فية الزيوت و المواد الغذائية بعض نكهتها خلال عملية الطبخ.
تقل نكهة الاعشاب مع الوقت، و ممكن الاستغناء عن الاعشاب المجففة بعد 12 شهرا.
بينما تميل الاعشاب المجففة ، التي تظل الاوراق بها عالقة بسيقانها، لان تكون اقوي من حيث النكهة مقارنة بالاوراق الفردية التي تباع علي هيئة حزم او بداخل زجاجات.
الاعشاب الجيدة و التركيبات الغذائية
يمكنك مزج تلك الاعشاب و الاطعمة = مع بعضها البعض:
الريحان مع البيستو و صلصة الطماطم و حساء الطماطم و عصير الطماطم و اطباق البطاطس و الجمبرى و اللحوم و الدجاج و الدواجن و الارز و المعكرونة و ايضا اطباق البيض.
اكليل الغار مع الحساء و المطبوخات و الاطعمة = التي يتم تقديمها فكسرولة و اللحم و دجاج الماء المالح و المرق.
الفلفل الحار مع اللحم و الدجاج و الدواجن و المحار و اطباق الطماطم و الكاري.
الثوم المعمر مع السلطات و الدجاج و الحساء و اطباق الجبن و اطباق البيض و المايونيز و صلصلة الخل.
الكزبرة مع الاطباق الاسيوية و البطاطس و الكارى و الحساء و السلطات و الاطعمة =البحرية .
الشبت مع السلطات و الصلصات و الاسماك و القشدة الحامضة و الجبن و اطباق البطاطس.
الشمر مع حشو الاكل و الصلصات و الاطعمة =البحرية .
الثوم مع الحساء و الصلصات و المعكرونة و اللحم و الدجاج و المحار و البيستو و صلصة السلطة و الخبز.
الزنجبيل مع الكيك و البسكويت و الاطباق الاسيوية .
الليمون مع الاطباق الاسيوية و البطاطس و الكارى و الاطعمة =البحرية و الحساء و الشاي.
المردقوش مع اللحم و السمك و اطباق البيض و اطباق الجبن و المنزلزا.
النعناع مع المشروبات و الحلويات و اللحم و الدجاج و الزبادى و الصلصات و اطباق الخضروات.
البقدونس مع البيستو و اطباق البيض و المعكرونة و اطباق الارز و السلطات و الزبدة و الصلصات و الاطعمة =البحرية و اطباق الخضروات.
الروزمارى مع السمك و الدواجن و اللحم و الخبز و الصلصات و الحساء.
المريمية مع حشو الاكل و اطباق الطماطم و اطباق الجبن.
الطرخون مع مرق السلطة و اطباق البيض.
الزعتر مع الحساء و الخبز و الدجاج و الدواجن و المرق و المطبوخات و حشو الاكل و الزبدة و الجبن و المايونيز و الخردل و الخل.
