فائدة و اضرار زيت الذرة
الذرة لذيذة كما هو معروف عنها تؤكل مشوية او مسلوقة او فالسلطة و يستخرج منها اشهر زيت معروف عالميا زيت الذرة المستخدم فالقلى او فالطبخ و للذرة فائدة عديدة و لزيتها المثل من الاضرار فما هى ؟؟
المواد الطبيعية التي تحتوى عليها الذرة :
فيتامين (ب1) الثيامين و الذي يستعملة الجسم فعملية التمثيل الغذائى للكربوهيدرات.
فيتامين (ب5) و الذي يساعد فالوظائف الفسيولوجية للجسم (Pantothenic acid).
الفولات الذي يساعد فبناء الخلايا الحديثة و خاصة ما قبل و خلال فترة الحمل عند المراة فيتامين (ج) الذي يحارب الامراض و يقوى الجهاز المناعى للجسم.
فائدة الذرة العلاجية :
يعالج الالام الروماتيزمية و غيرها كالنقرس و التهابات المفاصل
ملطف و منعم للجلد و البشره
يدخل دقيق الذرة فعمل الاقنعة ، و يستعمل كعلاج فعال لحبوب الوجة ، و حروق الشمس.
تستخدم كمنظف جيد للشعر من اثناء شامبو دقيق الذره
تسكن الغثيان و الاستفراغ
مدرة للبول لانها تحتوى علي حامض الساليسيليك المخفف للالم و المضاد للالتهاب و للسعال كذلك .
مفتتة للحصي و الرمل
تمنع الورم و احتباس الماء بالجسم
منشطة للجسم
تمنع الالتهابات فالمثانة البولية و لالتهاب الكليه
تممتازالذرة بتخفيض الكولسترول فالدم..
ترفع الكوليستول النافع HDL و يخفض الكوليسترول الضار LDL ، و يمنع تراكم الدهن بالجسم
تساعد الالياف فتخفيض معدلات سكر الدم لمرض السكر
توصف لمرضي القلب لمنع النوبات و انسداد الشرايين القلبية
تقلل من احتمالية اصابة الانسان بسرطان القولون.
مضادة للسرطان و ذو نشاط مضاد للفيروسات و ذو قدرة منشطة للاستروجين
اضرار زيت الذرة :
يسبب انسداد فالشرايين اذا استخدم فالقلى اكثر من مره
يسبب السمنة المفرطه
يحتوى علي الزيوت المشبعة
دراسات فائدة الذرة و اضرار زيتها
زيت الذرة عدو قلب الانسان
حذرت دراسة امريكية نشرت فمجلة بروسيدينغ اوف ناشونال اكاديمى اوف ساينس من ان معظم المطاعم فالولايات المتحدة تستعمل زيت الذرة فالقلي, و هو نوع الزيت الاكثر ضررا لصحة الانسان.وذكر موقع هيلث دى نيوز ان زيت الذرة يحتوى علي الدهون المشبعة التي تسبب امراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك فالدراسة , ان زيت الذرة لا يحتوى علي الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الامريكيون و هوغنى بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدى الي خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد و ال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة ربما اشاروا فو قت سابق الي ان زيت الذرة الذي تم اثبات اتصالة بالبدانة , هواحد المكونات الرئيسية فجميع نوعيات الاطعمة = تقريبا التي يتم بيعها فالولايات المتحدة , اما بصورة مباشرة او من اثناء علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- ما نوا علي البطاطا المقلية , بما انها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية فالوجبات السريعة .وقد اخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم ف68 مطعما فجزيرة اواهو, منها, بالاضافة الي مطاعم صغار خاصة , و قاسوا نظير الكربون فهذة الزيوت لتحديد نوعها.وظهر ان 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة , مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة , فحين تستعمل 11% من المطاعم الصغيرة و 7% من المطاعم الكبري مزيجا يحتوى علي اكثر من 50% من زيت الذرة .ويحتوى زيت الذرة علي دهون مشبعة اكثر من نوعيات اخري من الزيوت كزيت الكنولا و زيت دوار الشمس و زيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ما كدونلدز فالولايات المتحدة انه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستعمال زيت الكنولا ففروع الشركة فامريكا.ويري الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة و الفقيرة غذائيا و المنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطى حتي علي اكثر الاطباق حساسية كالسمك اوالخضار. و كذلك فان نقطة تدخينة عالية نسبيا مما جعلة محببا للاستخدام و لا ننسي ان الحقول الامريكية من اقوي منتجى الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيرى فنهايات القرن الماضى مما جعلة فالمقدمة كعادة الراسمالية الامريكية عندما تروج لفكرة مربحة !!ويضيف العيد:الماخذ العلمى الوحيد علي زيت الذرة احتوائة علي كثير من الاحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids و التي اشارت دراسة علمية امريكية منشورة اجرتها الجمعية العلمية الامريكية للابحاث الحيوية ان هذة الدهون الموجودة فالذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا و وجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدى عند النساء و برايى الشخصى لا داعى ابدا للقلى و الاكتفاء بالشوى و السلق فلا داعى للدجاج و البطاطا و الباذنجان المقلى بل الاكتفاء بالشوى اوالسلق و اضافة القليل جدا جدا مع الطهي من زيت زيتون البلدى لن يضر.وتقول اخصائية التغذية ندي ابوكشك: ان استعمال زيت الذرة بكثرة فالطبخ و القلى يعرض الاشخاص لخطر السمنة و ما يرافقها من امراض كالسكرى و الذبحات الدماغية و ارتفاع الكولسترول الضار و تصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للاكسدة عند استخدامة فالقلى علي درجات حرارة عالية .وتتابع ابوكشك: كما ان الافراط فاستعمال زيت الذرة يعجل فظهور علامات الشيخوخة لدي النساء. و لتجنب الاضرار السابقة التي ربما تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثى فالعائلة و قلة الحركة و افتقار النظام الغذائى للالياف و الفاكهة انصح باستعمال زيت الذرة فاخر مرحلة من مراحل الطهي كى لا يتعرض للحرارة العالية , كما اوصى الجميع بالمشى يوميا مدة نص ساعة و تناول و جبات صغار و الابتعاد عن الدهون فالطعام.بينما تخالف سرين بحيرى اخصائية تغذية ما ذهبت الية الدراسة مبينة : ان الزيوت النباتية و منها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لانها لا تحتوى علي الدهون المشبعة التي تكثر فالمصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة و السمن.وفى المقابل تؤكد بحيرى ان اية اضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استعمال زيت الذرة تكمن فاستهلاكة بكميات كبار و القلى بنفس الكمية اكثر من مرة و احدة .ويري الدكتور ابراهيم ابو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيرة من الزيوت النباتية يحتوى علي نسبة كبار من الدهون المشبعة التي تعرض الانسان للاصابة بامراض القلب و زيادة الكولسترول الضار و التي تزيد نسبة خطورتها لدي مرضي القلب و السكرى وكبيرة السن.وينصح ابو تينة بممارسة النشاط الرياضى القوى الذي يؤدى الي التعرق و عدم الاكتفاء فقط بالمشي
زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت دراسة عن زيت الذرة ، و اكدت فائدة العديدة لصحة الانسان حيث انه يقى و يعالج بعض الامراض مثل التهابات المثانة و تخفيض نسبة الكولسترول فالدم، و اضافت الدراسة ان تناول الذرة الطبيعية و زيت الذرة ينشط الجسم و يمنع الورم و احتباس الماء، كما ان تناول معلقة و احدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الاصابة بامراض القلب بسبب احتوائة على الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة فخفض نسبة الكولسترول و علاج تصلب الشرايين. و يدافع الدكتور فوزى الشوبكى استاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث قائلا: ان زيت الذرة نباتى له فائدة عديدة حيث لا يحتوى على الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين و القلب كما يحتوى زيت الذرة علي احماض احادية عديمة التشبع و بالتالي لا يشكل اي ضرر على جدران الاوعية الدموية للجسم و زيت الذرة غنى بمادة التكوفيرول، و هى المادة التي تمنع الاكسدة داخل الجسم مما يحمى الانسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم فتدمير خلايا الجسم و اصابة كثير من اعضائة بالخلل الوظيفى و ينصح الدكتور فوزى الشوبكى بعدم تسخين زيت الذرة علي النار حتى لا يشكل خطورة علي الصحة بل يجب استخدامة باردا بوضعة على الجبن السلطة و اذا اضفناة الى الاكل يوضع بعد و ضع البصل او الثوم علي النار حتى لا يسخن لدرجة حرارة عالية و ممكن كذلك سلق الخضروات بعدها و ضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة فيها بدلا من تسبيك الاكل الذي يربك المعدة
فائدة الذرة الصفراء
الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب ، غذاء مثالى يحتوى علي الفيتامينات و المعادن ، اضافة الي السكر و النشاء.وتؤكل الذرة فاوروبا و امريكا مسلوقة بينما فالبلاد العربية مشوية علي الفحم و صنع منها نوعيات عديدة من رقائق الكورن فليكس .وقد اكدت دراسات جديدة اشترك بها فريق من الباحثين النرويجيين و الامريكيين ان الذرة غذاء يطيل العمر و يقى من خطر الاصالة بالسرطان و امراض القلب.اجريت الدراسات علي 34 الف امريكى و نرويجى يعتمدون فغذائهم اليومي علي الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت ان من ياكلون الذرة جميع يوم يصبحون اكثر تحصنا من الاصابة بالسرطان بنسبة ما دة تحتويها الذرة و تزيد من تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعى .موقع طرطوس اما بالنسبة لامراض القلب و هى الاسباب =الرئيسى فالموت فاوروبا و امريكا فقد و جد ان الذرة تقى من خطر الموت من امراض القلب بنسبة اكثر من 63 فالمئة لانها تحتوى علي نسبة كبار من النشويات و السكريات و لا يوجد اي نوع من الدهون التي تسبب انسداد الشريان.وقد اكد البحث ان تناول الذرة مسلوقة او مشوية او علي شكل رقائق من الكورن فليكس او باضافتها الي السلطات تعد من اروع الاغذية الصحية للانسان .
الموطن الاصلى للذره
قيل ان الذرة ربما و جدت اصلا فجنوب امريكا و نقلت الي الانديز و هذا يرجع الي حوالى 4000 سنة ، و ربما و جدت فمقابر ” الانكاد” فالبيرو حبوب تمثل اصنافا مختلفة من الذرة ، و من هنالك امتدت شمالا و لعبت دورا بارزا فحضارة ” المايا و الازتك” ، و روى ان الهنود زرعوها فنيومكسيكو منذ الفى سنة قبل الميلاد ، و حين زار الاوروبيون امريكا لاول مرة كانت الذرة تزرع علي طول الطريق من البحيرات العظمي و وادى سانت لورانس المنخفضة الي شيلى و الارجنتين ، و المعروف ان ” كريستوف كولومبس ” ربما ادخل الذرة الي اوروبا ، و قيل ان الذي نقلها من البيرو الي اوروبا هو ” فرناندبيزار” و اول ما زرعت فاوروبا زرعت فاسبانيا اولا بعدها فرنسا و كانت انذاك تزرع كعلف للماشية بعدها انتشرت زراعة الذرة فجميع انحاء العالم . الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور و شبشول الذرة او ما يعرف بشعر الذرة و الذي يعرف عالميا باسم cornsilk جنين حبة الذرة .
فائدة الذرة المسلوقه
الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب غذاء مثالى يحتوى علي الفيتامينات و المعادن اضافة الي السكر و النشا .والذرة تؤكل فاوروبا و امريكا مسلوقة بينما فالبلاد العربية مشوية علي الفحم و صنع منها نوعيات عديدة من رقائق الكورن فليكس.ودراسات جديدة اشترك بها فريق من الباحثين النرويجيين و الامريكيين اكدت ان الذرة غذاء يطيل العمر و يقى من خطر الاصابة باالسرطان و امراض القلب .وقد اجريت الدراسات علي 34 الف امريكى و نرويجى يعتمدون فغذائهم اليومي علي الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت ان من ياكلون الذرة جميع يوم يصبحون اكثر تحصنا من الاصابة باالسرطان بنسبة تزيد عن 21 % و هذا بسبب ما دة تحتويها الذرة و تزيد من تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعى .
