تحضير العجينة
المكونات و المقادير
نصف كاس حليب دافئ
ملعقة كبار سكر
ملعقة صغار خميره
واحد و ربع كاس من الدقيق
ملعقة صغار عدد 2 من البيكنج باودر
كوب ما ء
كيفية صنع العجينه
يذاب الحليب مع السكر و تضاف الخميره
يترك لمدة 5 دقيقة علي الاقل الي ان تتفاعل الخميره
يخلط البيكنج باودر مع الدقيق بعدها تضاف الية خليط الخميره
يضاف كاس الماء
تقلب جميع المحتويات جيدا حتي تندمج
تترك مدة ساعة حتي تختمر
تسخن المقلاة جيدا (حتي تتحمل الحرارة العالية يفضل ان تكون من الحديد السميك القعر) و يصب مقدار معلقة كبار من المزيج و تكرر الكيفية نفسها الي ان تحمر القطايف من جهة و احده
عند و ضع الخليط فالمقلاة تخرج فقاقيع داخل القرص و ذلك دليل علي نجاح عملية التخمر
ينصح بالمحافظة علي درجة الحرارة بحيث لا تطهي سريعا من اسفل و تبقي سائلة من الاعلى، او تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص و لا يتم طهيه
قطايف بالجبنة
المقادير و المكونات
جبنة روعة 300 غرام
قطر بارد
24 قرص قطايف
3 معالق كبار سكر
كيفية التحضير
يتم هرس هرس الجبنة و خلطها مع السكر
توضع مقدار معلقة كبار او اكثر من الجبنة و سط قرص القطايف
يقفل القرص علي شكل نص دائره
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن و من بعدها ترص الاقراص المحشوة و يوضع فوق جميع قرص قليل من الزبده
تدخل الصينية الي الفرن و تحمر الاقراص من الجانبين
توضع فطبق التقديم و تسقي بالقطر البارد
قطايف بالمكسرات
المقادير
اقراص قطايف
1 كاس لوز مجروش
1 كاس بندق مجروش
1 معلقة كبار ماء زهر او ماء و رد
زيت للقلى او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة فكيفية طهو القطايف
نصف كاس سكر
2/1 1 كاس قطر
كيفية التحضير
يخلط البندق و اللوز مع السكر جيدا و يضاف الية ماء الزهر او الورد و معلقة من الشربات حتي يتماسك
توضع معلقة كبار من الحشو فو سط القطايف
ثم يقفل القرص علي شكل نص دائره
تبلل الاطراف بالماء مع الضغط عليها جيدا و التاكد من عدم و جود اي حشو ظاهر
للقلي
يسخن الزيت فمقلاة علي نار متوسطه
تقلي القطايف حتي تصبح ذهبية اللون
ترفع من الزيت
للشوي
يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين
توضع اقراص القطايف المحشوة فالقالب و توضع فالفرن الي ان تصبح جاهزه
بعد الانتهاء من عملية الشوى او القلى تغمس اقراص القطايف المحمرة فالقطر بعدها ترفع و توضع فمصفاة للتخلص من اي قطر زائد و تقدم فطبق
قطايف بالقشدة (قطايف عصافيرى )
المقادير
24 قرص قطايف
قشطه
2/1 كاس الفستق الحلبى المبشور
كيفية التحضير
تقفل اقراص القطايف بحيث تكون علي شكل قمع
تملا القطايف بملعقة من القشده
ترش بقليل من الفستق المبشور
تزين بالمربي (مربي زهر الليمون) و تقدم معالقطر
