قلب اللوز بالطريقة الجزائرية

قلب اللوز و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم فما ئدة الافطار الجزائري

المقادير:


كيلو من السميد الخشن


كيلو سكر


300 غ الزبده


ماء زهر


2 ليمون كمية من اللوز مطحون و لكن مش رفيع كثير للحشو


حبات من اللوز للتزيين و ممكن تعويض اللوز بالكاوكاو او الفول السوداني

الكيفية :


نبدا بوضع السميد فاناء كبير


نضيفلة نص كمية السكر+ السمن و نحكة باليد جيدا حتي يتداخل الزبدة مع السميد


نبدا برش ماء الزهر علي الخليط و لكن من دون اغراقة او عجنة لان المراد انه لما نضعة فالمول يتثبت علية من دون اي يصبح عجينه


تقسم الكمية لنصفين و تاخذى مول الفرن دائرى او مستطيل , تحطى علية نص الكمية و بسمك 7ملم او اقل يوزع فوقة اللوز المطحون و اللي يصبح مبلل قليلا فماء الزهر و يعاد و ضع النصف المتبقى من خليط السميد , يسوي السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين جميع مستطيل بحبة لوز و يدخل الي الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفى الفرن من تحت و اشعلى من فوق حتي يحمر ,من جهة اخري يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقي بحيث يصبح المكيال كالتالي: لكاس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلى بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية الي 3 كؤوس يعنى ما لازم تكون الشربات سميكة , و بالتحديد يترك 15 دقائق من بدا الغليان و يترك ليبرد


ولما تظهرى الحلوي من الفرن ضعى 2 معالق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها علي قلب اللوز الساخن لحتي يتشربها و اتركية يتشربها و قدمية قطع فصحن التقديم مع الشاي


قلب اللوز بالطريقة الجزائرية