الكارى هو احد نوعيات التوابل ، يتميز بنكهتة اللاذعة ، اشتهر فدولة الهند . فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر : ( كالهيل ، و الكمون ، و الفلفل الحار ، و القرنفل ، و القرفة ، و جوزة الطيب ، و الكزبرة ، و الزعفران ، مع بذور السمسم ، و بذور الخشاش ، بالاضافة الي التمر الهندى ، مع الكركم ) . و يضاف منة كميات قليلة علي الدجاج ، او علي الارز .و نجد الكارى متوافر فكافة المواسم .
المقادير
4 معالق كبار من الزيت .
حبة بصل مفروم .
4 قطع من فيلية الدجاج علي شكل مكعبات كبار .
4 فصوص من الثوم المهروس .
قرنان من الفلفل الاخضر .
ملعقة كبار من الزنجبيل المفروم .
ملعقة صغار من الملح .
ربع معلقة صغار من الفلفل الاسود .
ملعقة صغار من بهارات الكارى .
نصف معلقة صغار من الكركم .
نصف معلقة صغار من الكمون .
نصف معلقة صغار من الكزبرة .
نصف معلقة صغار من الشطة المجروشة .
نصف معلقة صغار من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .
نصف كاس من الكريمة السائلة .
كيفية كارى الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة .
للتقديم : ( ارز بسمتى مطبوخ ) .
كيفية التحضير
نحضر قدر كبير ، و نضع فية الزيت و نضعة علي نار قوية لحين ان يسخن . بعدها نضيف الية البصل ، و نقلبة الي حين ان يكون ذهبى اللون .
ثم نقوم باضافة الدجاج و نقلبة لعدة دقيقة ، حتي يكون ذهبى اللون كذلك .
ثم نضيف الثوم ، و الزنجبيل ، مع الفلفل . و نقلبهم مع الدجاج .
ثم نضيف الملح ، و الفلفل ، و الكارى ، و الكمون ، و الكركم ، مع الكزبرة و الشطة و البابريكا . و نضيف الطماطم و معجون الطماطم كذلك . و نقلب المكونات مع الدجاج علي نار قوية مدة 3 دقيقة الي 4 دقائق
ثم نضيف الكريمة و نقلبها مع الدجاج و المكونات . و نضيف الكزبرة .
ثم نغطى القدر ، مدة سبع دقيقة لنيضج الدجاج جيدا .
ثم نسكبة فطبق التقديم و نقدمة ساخنا مع الارز المطبوخ .