كاري دجاج و طريقة عمله

الكارى هو احد نوعيات التوابل ، يتميز بنكهتة اللاذعة ، اشتهر فدولة الهند . فهو مزيج من عشرين نوع من التوابل و اكثر : ( كالهيل ، و الكمون ، و الفلفل الحار ، و القرنفل ، و القرفة ، و جوزة الطيب ، و الكزبرة ، و الزعفران ، مع بذور السمسم ، و بذور الخشاش ، بالاضافة الي التمر الهندى ، مع الكركم ) . و يضاف منة كميات قليلة علي الدجاج ، او علي الارز .و نجد الكارى متوافر فكافة المواسم .


المقادير


4 معالق كبار من الزيت .


حبة بصل مفروم .


4 قطع من فيلية الدجاج علي شكل مكعبات كبار .


4 فصوص من الثوم المهروس .


قرنان من الفلفل الاخضر .


ملعقة كبار من الزنجبيل المفروم .


ملعقة صغار من الملح .


ربع معلقة صغار من الفلفل الاسود .


ملعقة صغار من بهارات الكارى .


نصف معلقة صغار من الكركم .


نصف معلقة صغار من الكمون .


نصف معلقة صغار من الكزبرة .


نصف معلقة صغار من الشطة المجروشة .


نصف معلقة صغار من البابريكا ( الفلفل الحلو ) .


ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .


حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر و المفروم .


نصف كاس من الكريمة السائلة .


كيفية كارى الدجاج


ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة .


للتقديم : ( ارز بسمتى مطبوخ ) .


كيفية التحضير


نحضر قدر كبير ، و نضع فية الزيت و نضعة علي نار قوية لحين ان يسخن . بعدها نضيف الية البصل ، و نقلبة الي حين ان يكون ذهبى اللون .


ثم نقوم باضافة الدجاج و نقلبة لعدة دقيقة ، حتي يكون ذهبى اللون كذلك .


ثم نضيف الثوم ، و الزنجبيل ، مع الفلفل . و نقلبهم مع الدجاج .


ثم نضيف الملح ، و الفلفل ، و الكارى ، و الكمون ، و الكركم ، مع الكزبرة و الشطة و البابريكا . و نضيف الطماطم و معجون الطماطم كذلك . و نقلب المكونات مع الدجاج علي نار قوية مدة 3 دقيقة الي 4 دقائق


ثم نضيف الكريمة و نقلبها مع الدجاج و المكونات . و نضيف الكزبرة .


ثم نغطى القدر ، مدة سبع دقيقة لنيضج الدجاج جيدا .


ثم نسكبة فطبق التقديم و نقدمة ساخنا مع الارز المطبوخ .

 


كاري دجاج و طريقة عمله