طرق عمل كرات الدجاج المحشية
المقادير: كيلو بطاطس عدد 2 بيضة ثمرة متوسطة بصل مفروم فص ثوم مفروم ناعم معلقة كبار بقدونس مفروم 1/2 كاس دجاج مسلوق مقطع شرائح مقدار ملح و فلفل معلقة صغار كمون مطحون معلقة صغار كزبرة مطحونة 1/4 معلقة صغار جوزة الطيب مقدار زيت للقلى 1/2 كيلو لحم مفروم ثمرة بصلة مفرومة 2 معلقة كبار بقدونس مفروم ثمرة فلفل اخضر مفروم ناعم 1/4 معلقة صغار بهارات مطحونة مقدار ملح و فلفل 2 معلقة كبار دقيق عدد 4 صفار بيض مسلوق مقدار جبن ابيض
التحضير: تغسل البطاطس جيدا و تغطي بالماء البارد المملح و ترفع علي نار متوسطة مدة 20 دقائق او حتي تنضج و يسهل هرسها.
– تقشر البطاطس و تهرس بالشوكة حتي تصبح ناعمة الملمس.
– يضاف البيض و البصل و الثوم و البقدونس و الدجاج المسلوق لخليط البطاطس.
– يتبل الخليط بالملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و جوز الطيب و يقلب جيدا حتي يتجانس و يتكون خليط يسهل تشكيله.
للحشو:
– يخلط اللحم المفروم مع البصل و البقدونس و الفلفل و يعجن جيدا و تتبل بالبهارات و الملح و الفلفل.
– تشكل الكفتة علي هيئة كرات فحجم البندق تدحرج فالدقيق و تنفض، بعدها تحمر فقليل من الزيت الساخن.
– ترفع علي منشفة و رقية و تترك لتبرد.
الطبخ: – يشكل عجين البطاطس مع الدجاج علي هيئة كرات تجوف علي شكل كاس صغير.
– تحشي كرات البطاطس بكفتة اللحم او بصفار البيض او بالجبن الابيض حسب الرغبة و تقفل جيدا من جميع الجهات.
– يسخن الزيت فمقلاة علي نار متوسطة و تحمر كرات البطاطس حتي تصبح ذهبية اللون بعدها ترفع علي منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد.
