كوبا مقلية بالكيفية العاديه
كبة مقليه
تضرب المكونات الاولي (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الاسود، برش الليمون و الملح) معا فمحضرة الاكل حتي تصبح عجينة ملساء، توضع فالثلاجة لتبقي باردة .
لعمل الحشوة ، يشوح البصل فالسمنة و زيت الزيتون مع رشة من الملح و الفلفل الاسود علي نار هادئة حتي يذبل تماما.
ترفع نص الكمية و تترك جانبا.
يضاف اللحم الي المقلاة و يقلب علي نار عالية و تزال اي تكتلات موجودة بملعقة خشبية ، يضاف باقى الملح و البهارات المذكورة ما عدا السماق و يقلب جيدا حتي يتغير لون اللحم (حوالى خمسة دقائق) مكشوفا.
تخفض الحرارة ، و يغطي اللحم و يترك لينضج تماما مدة عشرين دقائق تقريبا. يضاف السماق و البصل الذي و ضع جانبا و يخلط المزيج جيدا.عندما يبرد، يضاف الصنوبر.
يخرج خليط البرغل من الثلاجة .
يؤخذ مقدار معلقة كبار برغل باليد و يعمل تجويف بواسطة اصبع السبابة بحيث يصبح رقيقا بسمك ٣ ملليلتر تقريبا.
تعبا مقدار٢ معلقة صغار حشوة و تغلق بحيث يصبح شكل جميع حبة كبة مدببا من الطرفين.
يسخن الزيت النباتى فمقلاة عميقة ، و تقلي حبات الكبة بالتدريج علي نار متوسطة حتي يكون لونها بنيا فاتحا، ترفع من المقلاة و تصفي علي و رق المطبخ.