ان الارز من اهم الوجبات التي تعتمد عليها معظم العائلات فالشرق الاوسط ، فتكاد لا تدخل بيتا الا و وجدت فية الارز ، و للارز عدة طرق لتحضيرة ، و لكل كيفية اعداد اسم معين ينسب لها ، و لكن فهذا المقال سنتطرق لاعداد الارز الابيض بالشعيرية .
المكونات:
• 4 كاسات من الارز الجيد.
• نص كاس من الشعيرية .
• معلقتان كبيرتان من الملح.
• ماء ساخن لنقع الارز ،اضافة للماء الذي نحتاجة لطهى الارز.
• القليل من زيت القلى (لقلى الشعيرية )
كيفية التحضير:
1. و ضع الارز فو عاء كبير قليلا و غسلة جيدا بالماء البارد الي ان ينظف جيدا.
2. غلى ابريق من الماء الساخن بعدها سكبة علي الارز المغسول فالوعاء و ننتظر الي ان ينقع جيدا ، يكون الارز ابيض اللون ، فقبل النقع يصبح شفافا ، كما ممكن ان نعرف انه اصبح جاهز للطهو بان ناخذ حبة منة و محاولة طحنها بالاسنان فان طحنت سريعا يصبح فهذة الحالة جاهزا للطهي.
3. بعد ان ينتقع الارز جيدا نحضر القدر المناسب الذي نريد طهى الارز فيه.
4. نضع الشعيرية فالقدر و نضيف الية القليل من زيت القلى و من بعدها نشعل النار و نبدا بالتقليب المستمر الي ان تحمر الشعيرية .
5. خلال تقليب الشعيرية (تحميرها) علينا ان نصفى الارز بالمصفاة و من بعدها و ضعة فنفس القدر الذي حمرنا فية الشعيرية .
6. و ما ان نضع الارز نبدا بالتقليب جيدا مدة دقائق و بعدين نضيف الية الماء الساخن الي ان نغمر الارز بالماء ، و لا نزيد كمية الماء كثيرا انما نغطى سطح الارز اضافة الي 1سم عن سطح الارز.
7. بعدين نضيف الملح و نحرك الارز الي ان يذوب الملح فية و تتوزع الشعيرية .
8. ننتظر الي ان تغلى المياة و بعدين نخفض النار تحت الارز الي اقل درجة ممكنة .
9. نغطى القدر بالغطاء المناسب (ويفضل طهى الارز بقدر الضغط لكى لا يتسرب البخار و يبقي محتبسا لينضج الارز بصورة اسرع).
10. بعد ان نغطيها ننتظر لمدة 20 دقائق بعدها نفحص مدي نضج الارز ، و نراعى تحريك الارز بالشوكة لكى لا تتكسر حبات الارز ، بعدها نغلق القدر مرة اخري و ننتظر لمدة 15 دقيقية او اكثر قليلا الي ان ينضج الارز تماما.
يمكنك تقديم الارز الابيض مع اغلب الشوربات المعروفة كشوربة البامية مع اللحم ، او الملوخية مع الدجاج ، او شوربة الخضار بصوص البندورة ، او حتي مع صوانى الخضار مع اللحوم…
