مقادير بسطيلة كبار او 2 صغار
غرام500 و رقة البسطيلة ال كبار الحجم
(2)دجاج+ملح+ابزارابيض+سكينجبير+زعفران+زعفران الحر+معدنوس+سمن+شوية ما ء+خمس بصلات بيضاء مشلضة +اعواد القرفة +زيت+ست بيضات(او 8 حسب الدوق+كلغ و احد لوز+ماء زهر+قرفة مطحونة +سنيدة حسب الدوق(400غ+الزبده
التزببن
القرفة +سكر صقيل+عسل +لوز مهرمش
الطريقه
*الدجاج
نغسل الدجاج و ننقية و ندهنة جيدا بشرمولة (ملح+ابزار+ سكينجبير+ زعفران+ زعفران الحر+ معدنوس+ سمن+ شوية ما ء
ونضعة فوق النارالهادءة مع البصل(مشلضة او كما فالصورة ) +اعواد القرفة
و عندما يدخلة الطياب نضيف شوية زيت و نتركة يطيب
*عندما ينضج الدجاج نزيل ذلك الاخير من الطنجرة و نقطعة قطعا صغار مع ازالة العظام كلها (يمكن و ضع القرفة و القليل من السكر علي الدجاج حسب الرغبة )
نضع حشوة البسطيلة علي شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة اولى
نبقى المرق علي نار هادئة حتي يتجمر
نضيف البيض علي المرق المتبقى الواحدة تلوي الاخري مع التحريك جيدا لبضع دقيقة حتي ينضج البيض و يتقلص المرق
اللوز
نسلق اللوز و ننقية و ننشفة بعدها نقلية فزيت ساخنة ، عندما يبرد نفرمة او نهرمشة حسب الرغبة فطحانة كرهبائية مع السكرثم نضيف له ماء الزهر و القرفة .ونحرك و نعجن الكل جيدا مع الزبدة (5-6ملاعق)
الحشو
نضع اللوز و الدجاج و المرق مع البيض جميع و صفة فطنجرة +ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة
و
نجمع الحواشى الورقة و ندهنها بالزبدة المذابة
نصفف 4 من اوراق البسطيلة و احدة جنب الاخري مع ترك حواشى الورقات خارج الصفيحة ، نرشها بقليل من الزبدة المذابة (+الزيت من الافضل) و نضيف و رقة اخري و سط الصفيحة حتي تتماسك البسطيلة و لا تتقب الاوراق عند الطبخ
نغطى الحشوة بورقة للفصل بينها و بين الحشوة الاخرى
اخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة اخيرة و لا تنسوا رش جميع طبقة بقليل من الزبدة المذابة
ثم نضع و رقة (او2 حسب جودة و رق البسطيلة )اخري من الفوق حيث نحاول ان نغطيها بالكامل و ندخل الجوانب من الاسفل
وندخلها الفرن الساخن(هنالك من يدهنها بابيض البيض قبل ادخالها الفرن) حتي تتحمر البسطيلة (30 -45 دقائق تقريبا
