المقادير: (4 اشخاص)
دجاجة – كيلو بصل – ربع كيلو طماطم – قزبر و بقدونس مفرومين – بصلة مفرومة – ثوم مهروس – توابل (فلفل اسود – ملح – زنجبيل – زعفران – قرفة ) – ماء – زيت – سمن – ليمونه
*****
طاجين الدجاج – طاجين الدجاج بالبصل و الطماطم – طاجين الدجاج بالبصل بالصور
الكيفية :
قبل استخدام الدجاج بربع ساعة علي الاقل تكونى ربما عملتى له شرمولة يعنى دعكتية بمزيج من الثوم المهروش – القزبر و البقدونس – عصير ليمونة
ضعى الدجاج مع البصلة المفرومة و الزيت (ملعقتان كبيرتان تقريبا) و السمن (ملعقة صغار ) و اتركية علي نار هادئة . عندما يبدا يتقلي اقلبى الدجاج و اتركية قليلا حتي يتقلي من جهتيه…
اضيفى قليل نص ما تبقي من القزبر و البقدونس بعدها التوابل ما عدي القرفة و حركى فوق النار حتي يمتزج الدجاج بالتوابل جيدا مع الحرص علي تقليبة علي جانبيه…
صفى فوقة قطع البصل مقطعة علي شكل دوائر و كوب ماء تقريبا بعدها رشى فوق البصل معلقة قرفة و غطى الطاجن ربع ساعة تقريبا…
عندما يبدا البصل فالذبول اضيفى فوقة قطع الطماطم المقطعة دوائر و رشى قليل من الفلفل الاسود و ما تبقي من القزبر و البقدونس…
اتركية ينضج و لكن اذا خفتى يحترق من الاسفل ابقى راقبية فاذا لاحظت ان الماء تبخر اضيفى فقط القليل لان البصل و الطماطم يجعلان المرق اذا تم طهيهما علي نار هادئة …
استنى لما يصير البصل شفاف و ذابل و المرق اصبح لونة داكن
يمكنك تزيينة بالسمسم المحمر او الزبيب
طاجين الدجاج – طاجين الدجاج بالبصل و الطماطم – طاجين الدجاج بالبصل بالصور
طاجين الدجاج – طاجين الدجاج بالبصل و الطماطم – طاجين الدجاج بالبصل بالصور
