طريقة صناعة الجبنة البيتية
المقادير
حليب غنم طازج و كامل الدسم او حليب بقر طازج و كامل الدسم
مساة (منفحه-Vegetable Rennet ) تشتري من الصيدلية و هى تشبة حبة الدواء
ملح
لكل 18 كيلو حليب نحتاج الي نص قرص المساة فقط
الطريقه
سخنى الحليب الطازج لدرجة فتورة بس يعنى يصبح بس فاتر شوى كحليب الاغنام عند حلبها علي طول و كحليب الام المرضع درجة حرارتة بس
اصحاب الاغنام لا يحتاجون الي تسخينة لانهم يحلبو الاغنام و يضعو المساة علي طول فالحليب
ارجو ان تكون ربما و ضحت الفكره
ذوبى قطعة المساة مع قليل من الحليب ففنجان بواسطة اصبعك لانها قاسية لا تذوب بالملعقه
اضيفى المساة علي الحليب و حركية جيدا
غطى الحليب فبطانية او حرام مدة ساعة من الزمن
اذا كانت الكمية صغار نص ساعه
افتحى عليها لتفحصيها اذا كان علي و جة الحليب قليل من الماء هنا يكفيها
ننتقل للمرحلة الثانيه
اعدى قطع قماش بيضاء مربعات صغار و من قماش المناديل الخفيفة جدا
ضعى فكل قطعة مغرفتين من الجبنة و ضمى قطعة القماش جيدا و ضعيها جانبا
وهكذا حتي الانتهاء
ارجعى من جديد افتحى عليها و اضغطى جيدا بين يديك و شكليها علي شكل مربع
ضعى الاقراص علي قطعة خشب او ما توفر لديك
ضعى كذلك قطعة خشب علي فوق الاقراص
ضعى علي قطعة الخشب و زن ثقيل كاكياس الملح لكى تتخلص الجبنة من الماء
اتركيها ساعة من الزمن
تخلصى من قطع الشاش و رشى الملح علي الجبنة و احفظيها فالثلاجه
