طريقة صناعة خبز الهمبرغر
المقادير
5 كاس دقيق ثلاثة ارباع بيالة شاى سكر شريحتين زبدة بعرض 1سم كوب ما ء كوب حليب ملعقة و نصف صغار ملح بيضة و اذا كان البيض اللى عندك صغير فبيضتين ملعقة صغار محسن خبز المقادير كوب ماء دافى +ربع كاس حليب (من كاس الحليب )+كوب دقيق +ملعقة كبار خميرة +ملعقة كبار سكر ناخذها من بيالة الشاهى اللى عندنا تخلط هذى المقادير مع بعض و نغطيها بكيس بلاستك و نخليها تتخمر 4ساعات اوثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات (هذى الخطوة مهمة لعمل اي خبز حجمة كبير و سميك حتي التخمير اللى راح نحصل علية هو اللى راح يرفع العجين فاذا اختصرتى المدة لساعتين مثلا ما راح يصبح الخبز فية ليونة كافية و ارتفاعة بيصبح اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطى ليونة اذا كنت مستعجلة و حطيتية اقل من 4ساعات يمكن تضيفى قليل من الخل للعجين)(نقط مو بالملعقه) بعد مرور الاربع ساعات نخفق البيض و الحليب و السكر و المحسن و تضاف الي العجينة المتخمرة و يحرك يضاف 3 كاس دقيق الي المزيج و الزبده ونعجن كويس راح يصبح العجين لين و يلصق باليد نضيف الكوب الرابع و نستمر بالعجن نرش نصف كاس الدقيق الخامس علي رخامة نضيفة تقلب عليها العجين تعجن حتي تختفى كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب الخامس و نبقى فية حوالى معلقتين دقيق تعجن جيدا حتي يختفى الدقيق ترش بما تبقي من الدقيق تعجن قليلا بعدها تكور توضع فاناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت تغطي بكيس بلاستك و تلف فمنشفه وتترك ترتاح ساعة و نصف او حتي يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء بعد ان تخمرت تقلب علي الرخام تضرب باليدن لاخراج الهواء منها تقسم الي 7 كور متساوية او حسب الحجم اللى نحبه
|
- خبز الهمبرغر