اطباق جزائرية
تتميز الجزائر بالكثير من الاطباق التي تتصف بالطابع المختلف و التي يرغب الكثير من الناس فتعلمها و تناقل طرائق صناعتها ،بالاضافة لكونها تتمثل بالمذاق الشهى المختلف الذي يرغبة العديد من الناس فالجزائر او فالدول الاخرى،حيث تتسم هذة الاطباق بتفرد فمذاقها يصح عنة التعبير بانة منقطع النظير بسبب الاختلاف فطرق الطهى و الكيفية الرائعة التي تجمع فيها مكونات الطبق الواحد و من هذة الاطباق ما يلي:
العصبان الجزائري
المقادير
لتحضير الشوربة (المرق):
- حبة بصل كبار مفرومة
- فلفل اسود
- قرفة
- رب البندورة
- ملح
- حمص
- زيت
لتحضير الحشو
- حبة بصل
- روز
- نعناع يابس و اخضر
- الكزبر الاخضر
- فلفل اسود
- ملح
- قرفة
- كزبرة يابس
- احشاء الخروف ( المعدة و الامعاء و الرئة ……)
كيفية العمل
لتحضير المرق ناخذ جميع المكونات و نضعها فطنجرة للقلى و فناحية اخري ناخذ مقادير الحشو و نقوم بتقطيعها لقطع صغار و من بعدها نقوم بحشو الكرشة بهذة الحشوة بعدها نقوم باخاطتها و بعد ان نكمل جميع الكمية نقوم بوضعها فالمرق و نقوم بتغطيتها و نتركها حتي تنضج و يؤكل معة سلطة .
البوراك الجزائري
اما الطبق الثاني فهو البوراك الجزائرى و فيما يلى المقادير و الكيفية :
المقادير
- بعض و رقات بوراك و هى عبارة عن فطائر رقيقة و ممكن استبدالة بخبز الشراك
- ستة بيضات
- حبتين بطاطس كبار
- حبتين بصل
- نصف كيلو لحم مفروم
- ستة حبات جبن
- بقدونس
- ملح
- زيت للقلي
كيفية التحضير
نقوم بتقشير البطاطا و نتركها تطهو فالماء المغلى و نضيف عليها الملح و من بعدها نقشر البصل الي قطع صغار و نقوم بتقطيع البقدونس ، نقوم بوضع اللحم المفروم فالمقلاة حتي ينضج و بعد ان ينضج البطاطس نقوم بهرسه. و بعد تحضير هذة الخلطة نقوم بفتح اوراق البوراك و نضع بها معلقتان من البطاطس و معلقتان من البصل و البقدونس و ثلاثة معالق من اللحم و بعد هذا حبة من الجبن و حبة من البيض و بعد هذا نغلقها علي شكل مستطيل و نقليها بالزيت حتي تاخذ اللون الذهبي.
