طريقة صنع الحلويات التونسية
كيفية تحضير الزلابية التونسية
*المقادير*
- -كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم
-200 غرام من القطر (او العسل)
-200 غرام من خميرة الخبز
-50 غرام من السمن
-بيضتان
ملعقة صغار من الملح
-ملعقة صغار من الكركم
-ثلاثة ارباع لتر من الماء
-زيت للقلي
*الكيفية :*
ينخل الدقيق و يضاف الية الملح و تجعل فو سطة فجوة يحل الكركم فالقليل من الماء البارد للتلوينتحل الخميرة ف5 لتر من الماء الدافئ.يخفق البيض و يسكب فالفجوة و يظاف الية السمن و الكركم و خليط الخميرة و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفى من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزجحتي يتحول الخليط الي عجينة سائلة و متجانسة تترك علي حدة حتي تختمر و يميل طعمها الي الحموضة
يحمي الزيت و ياخذ قمع فتحتة دققة او علبة يجعل فقعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام و تسكب فية كمية من العجين السائلثم يسكب العجين فالزيت الحار اثناء الفتح فشكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريباتقلب المشبكات فالزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس فالقطر البارد بعدها يواصل طهو الزلابية بتلك الكيفية حتي تتم كمية العجين.