كيفية صنع الحلويات التونسية

طريقة صنع الحلويات التونسية



كيفية تحضير الزلابية التونسية

*المقادير*

  • -كيلوغرام من الدقيق من السكر الناعم

-200 غرام من القطر (او العسل)

-200 غرام من خميرة الخبز

-50 غرام من السمن

-بيضتان

ملعقة صغار من الملح

-ملعقة صغار من الكركم

-ثلاثة ارباع لتر من الماء

-زيت للقلي

*الكيفية :*

ينخل الدقيق و يضاف الية الملح و تجعل فو سطة فجوة يحل الكركم فالقليل من الماء البارد للتلوينتحل الخميرة ف5 لتر من الماء الدافئ.يخفق البيض و يسكب فالفجوة و يظاف الية السمن و الكركم و خليط الخميرة و يعجن الدقيق جيدا مع اضافة ما يكفى من اماء الفاتر تدريجيا مع مواصلة المزجحتي يتحول الخليط الي عجينة سائلة و متجانسة تترك علي حدة حتي تختمر و يميل طعمها الي الحموضة

يحمي الزيت و ياخذ قمع فتحتة دققة او علبة يجعل فقعرها فتحة و تغلق ثقبة القمع بالابهام و تسكب فية كمية من العجين السائلثم يسكب العجين فالزيت الحار اثناء الفتح فشكل مشبكات مستديرة حجم الواحد 7سنتيمترات تقريباتقلب المشبكات فالزيت و حالما تنضج ترفع و تغمس فالقطر البارد بعدها يواصل طهو الزلابية بتلك الكيفية حتي تتم كمية العجين. 


كيفية صنع الحلويات التونسية