طريقة طبيخ =اللحم الحلو
وبركاته
اسعد الله ايامكن اخواتي
وملاها رضا منة و عنه
فى ذلك المقال معاى طبق مشهور و معروف عندنا كثيرا
وفى مختلف الربوع
الطبق نعملة فالمناسبات و العزومات و مختلف الاوقات,,,
ويقترن كثيرا بايام رمضان المبارك و يكاد يصبح رئيسيا علي موائده
طبق حلو و يقطر حلاوة
ويحلو اكثر بصحبتكن
الا و هو:
اللحم الحلو
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614407742.jpg
العديد يقولون : كيف يصبح اللحم حلو؟
جربوة راح تحبوه!!
اللوازم:
*لحم مقطع مكعبات
*حبة بصل مقطعة شرائح
*ملعقة سمن
*قليل من القرفة المطحونة و معها عود
*قليل جدا جدا من الفلفل الاسود
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377701.jpg
*تشكيلة فواكة مجففة :
العوينة اي البرقوق -المجفف- لا نستغنى عنها
ثم المشمش و الزبيب و يمكن كيوى و غيره…
*حبتين او ثلاث تفاح: و يستحسن يصبح من النوع جولدن
ولما تكون الحبات صغار يصبح احسن
*فنجان لوز محمص
*نصف معلقة صغار ملح
*كوب سكر
*فنجان ماء الزهر
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377702.jpg
التحضير:
نضع فطنجرة بارد فبارد:
اللحم و لتر ماء و البصل و القرفة
لما يسخن نضع عليهم السمن و القرفة و معلقة كبار سكر
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377703.jpg
ونترك القدر علي نار متوسطة
حوالى ثلاث ارباع الساعة مع مراقبة الماء
ولو احتجنا الزيادة , نضيف ماء مغلى
خلال هذا نغسل الفواكة المجففة و نفورها علي البخار حتي تنتفخ و تصير طرية
ومن الاقوى نفور البرقوق لوحدة حتي ما ينزل السواد علي البقية
واذا تعذر التفوير نمررهم فماء مغلي لمدة 5 دقيقة او 10
ونفور كذلك قطع التفاح بعد تقشيرها و تنقيتها
وتقسيمها الحبة علي 2 او 4
لما يستوى اللحم نرص معة التفاح و تشكيلة الفواكه
الا البقوق نتركة علي البخار او فالماء المغلي و مش علي النار..
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377704.jpg
نضيف السكر معلقة بعد الاخري جميع حوالى 5 دقائق
حتي نكمل الكمية و يصير المرق ثقيل
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377705.jpg
نضيف البرقوق جنب الفواكة و نصب علي الكل ماء الزهر
نتركة يغلى حوالى 5 دقيقة و نطفى النار و نغلق القدر
يقدم ساخنا
اللحم الحلو, بالتفاح و الفواكة المجففة 13614377706.jpg
ومع اضافة اللوز
