كيفية طهي الاسكالوب



البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم


كلها اسماء و احده


المقادير


انا حعمل لكم نص كيلو فقط و انتوا بالتاكيد زودوا الكمية لو عاوزينة يتفرزن


المقادير


نصف كيلو ستيك بقري او بفتيك كما يسمى


1 حبة بصل كبيره


1 حبة طماطم كبيره


2 بيضه


بقسماط (خبز مطحون )


ملعقة صغار زيت زيتون


خل


ملح فلفل كمون بابريكا و اي توابل تحبيها


صويا صوص او و رشستر صوص (اختياري )


زيت للقلى

الطريقه

اول حاجة نضع اللحم فالكيس كذا و نطرق علية بمطرقة اللحم او اي اداة حتي تكون طبقتة رفيعة و ليست سميكه

ونطرق الي ان يصبح بهذا الشكل

وفي الكبة نضع الطماطم و البصل و التوابل و الخل و نفرمهم

بعدين نضيف التتبيلة علي اللحم و نتركة ثلاث ساعات و ممن قبلها بيوم بيصبح افضل

بعدين نضع البيض و الفلفل و نضيف علية معلقة صغار زيت زيتون


(ودة السر فتماسك الطبقة الخارجية )

ونضربهم بشوكة و ثم نمسك قطع اللحم و نعصرهم باليد حتي نتخلص من ما ؤة و ننظف التتبيلة من عليه


(مهم عصر اللحم جيدا)

وبعدين نضيف اللحم علي خلطة البيض و زيت الزيتون و نقلب و نترك الخليط عشر دقائق

بعد مرور عشر دقيقة نضع اللحم عالبقسماط

ونقلبها فالخليط


ومهم جدا جدا الضغط براحة اليد علي اللحم من الجهتين حتي يلتصق البقسماط جيدا

اذا اردنا قلية فنفس اليوم يبقي نضعة فالتلاجة حوالي نص ساعة قبل القلي و كدة النتيجة حتبقي اروع كتير


ملحوظه


لا تقلية مباشرة بعد تغليفة بالبقسماط حتي لا يتفكك فالزيت

اذا اردتي تفريز البفتيك ضعية مباشرة فاطباق للتخزين و لفية بالنايلون اللاصق و ضعية فالفريزر مباشره

وعند الاستعمال نخرجة من الفريزر و نقلية بزيت دره

ودة شكلة بعد التحمير


ماشاء الله الزيت كما هو نضيف لان الطبقة الخارجية لم تتفكك


كيفية طهي الاسكالوب