طريقة عمل الشيشبرك
مقادير الشيشبرك باللبن
للعجينة :
٢ كاس دقيق
١ كاس ما ء
ملح
١ معلقة كبار زيت نباتي
للحشوة :
٢٥٠ غرام لحم عجل مفروم
١ بصلة و سط
٢ معلقة كبار زيت نباتي
ملح
فلفل اسود
١⁄٤ معلقة صغار سبع بهارات
رشة جوز الطيب
رشة قرفه
للبن:
١ كيلوغرام لبن
١ معلقة صغار نشا
١⁄٢ كاس ما ء
٢ فصوص ثوم، مهروسه
٢ معلقة كبار كزبرة طازجه
ملح
فلفل
١⁄٢ مكعب مرق دجاج
كيفية تحضير الشيشبرك باللبن
١. لعمل العجينة ، تخلط مكونات العجينة و تعجن جيدا و تلف بنايلون و تترك لترتاح حوالى ربع الي نص ساعة .
٢. لعمل الحشوة ، فمقلاة كبار يقلب البصل مع الزيت حتي يذبل بعدها يضاف اللحم و يقلب علي نار قوية حتي يتغير لونة .
٣. يوضع الملح و الفلفل و البهارات و يترك حتي تستوى اللحمة بعدها توضع بمصفاة و تترك جانبا.
٤. لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينة بواسطة الشوبك حتي تصير رقيقة بعدها تقطع الي دوائر بواسطة قطاعة صغار او فنجان القهوة ، تؤخذ جميع دائرة و يوضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوة و تغلق حتي يكون شكلها كقطعة السمبوسك او نص الدائرة ، بعدها يلف طرفى حبة الشيشبرك و يلصقوا ببعض حتي يكون لدينا شكل قبعة .
٥. تصف حبات الشيشبرك و تخبز بالفرن علي الرف الشبكى السفلى درجة حرارة ٤٥٠ فهرنهايت حتي تحمر من تحت بعدها تنقل الصينية للرف الشبكى الاعلي لتحمر من فوق علي نار قوية ايضا( الغرض من تحميرها علي نار قوية هو ان لا تفتح حبات الشيشبرك)
٦. تترك لتبرد و توضع باكياس و الي الفريزر بعد اخذ الكمية المطلوبة للطبخ (انا قدرت كميات صغار للطبخ لاسهل عليكى الكيفية و يمكنك مضاعفة المواد حسب رغبتك).
٧. لطبخ الشيشبرك، يذوب النشاء بالماء البارد و يوضع علي اللبن بعدها يوضع قدر اللبن علي نار متوسطة مع التحريك المستمر حتي يغلي.
٨. عندما يغلى يضاف الملح و الفلفل و نص المكعب و تضاف حبات الشيشبرك و تترك علي نار متوسطة الي ضعيفة حوالى ٣٠ الي ٤٥ دقائق او حتي تنفش الحبات، بعدها فمقلاة صغار يقلب الثوم و الكزبرة و يضاف فوق الشيشبرك و تقدم مع الرز بشعيرية .
اقتراحات الشيشبرك باللبن
الشيشبرك او شيش برك من الوصفات السورية المشهورة ، قطع من العجين محشية باللحم و تطبخ فاللبن
