طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة
مقادير كوسة محشية باللحم المفروم
١ كيلوغرام كوسا
٥٠٠ غرام لحم مفروم
٢ بصل حجم كبير
١ فلفل حار
١ باقة بقدونس
٢ طماطم كبيره
٢ معلقة كبار معجون الطماطم
٥ معلقة صغار زيت
١ معلقة كبار ملح
١ معلقة كبار فلفل اسود
١ معلقة كبار بهارات لحمه
١ معلقة صغار قرفة ناعمه
١ معلقة صغار زعتر مجفف
١ معلقة صغار نعناع يابس
١ معلقة صغار ريحان او حبق، جاف
١⁄٢ ليتر ما ء
كيفية تحضير كوسة محشية باللحم المفروم
١. تحفر الكوسا و تقلي بالقليل من الزيت لتاخذ لون جيد.
٢. يفرم البصل فالخلاط جيدا بعدها يقطع البقدونس بالسكين قطع صغار جدا.
٣. لعمل الحشوة ، فمقلاة ، يسخن الزيت جيدا بعدها يضاف البصل، الفلفل الحار، الملح و يقلب الخليط حتي يذبل.
٤. يضاف اللحم الي الخليط و يقلب جيدا مدة 3 دقيقة بعدها يضاف البقدونس، البهارات، التوابل و يقلب الخليط جيدا.
٥. تغطي مقلاة اللحم و تترك علي نار متوسطة مدة 20 دقائق مع التقليب جميع 5 دقيقة بعدها ترفع عن النار.
٦. تحشي الكوسا بخليط اللحم و توضع فصينية .
٧. فقدر صغير علي النار، يذوب معجون الطماطم فالماء مع القليل من الملح و الفلفل الاسود بعدها يترك حتي يغلي.
٨. تقطع الطماطم مكعبات صغار و تضاف الي الماء المغلي مدة دقيقتين بعدها يرفع القدر عن النار.
٩. يسكب من خليط الماء و المعجون بملعقة فوق جميع كوسا و يسكب ياقى الخليط فقعر الصينية و تغطى.
١٠. توضع الصينية علي نار المتوسطة مدة 20 دقائق بعدها تدخل الي الفرن مدة 15 دقائق لتتحمر.
١١. تظهر الصينية من الفرن، تسكب الكوسا المحشية فطبق كبير و تقدم ساخنة .
