طاجن السبيط هى من الطبخات المشهورة فمصر ، و يمتاز السبيط بلحمة الابيض ، و له شكل مخيف و لكن مذاقة طيب ، و طربقة صنع طاجن السبيط هى كما يلى :
مقادير طاجن السبيط
كيلو سبيط منظف جيدا و مقطع حسب الرغبة .
ستة اسنان من الثوم المقطع
راسين من البصل المقطع
بندورة حبة و احده
فلفل اخضر حلو حبة و احده
ملعقة فلفل حار
نصف فنجان صلصة الطماطم .
القليل من الكرفس
ليمون حبتان
خل ابيض معلقتان .
رشة ملح
رشة كمون.
رشة شطة .
نصف فنجان زيت .
كيفية تحضير طاجن السبيط
نقوم بغسل السبيط جيدا بالخل و الملح و هذا لعدة مرات ، لنتخلص من الزناخة و نري ماء الشطف اصبح نظيف و شفاف .
ثم نضع السبيط فصفاية ليتم تصفية الماء منة جيدا .
ثم نحضر البصل و نقوم بتقطيعة الي دوائر ، و نضيف له الثوم المقطع بعدها نقطع البندورة و الكرفس و الفلفل الاخضر الحلو الي قطع صغار .
نضع جميع هذة المكونات فالطاجن او صينية (بايركس) .
ثم نضع البهارت ( الكمون و الشطة و الملح ) علي الخليط ، بعدها الليمون و صلصة البندورة و الخل و نحرك الجميع مع بعض و نضيف اليها الزيت و يقلب .
بعد هذا نقوم باغلاق الطاجن او الصينية بالقصدير بدو اضافة الماء لانة سوف تتكون المياة بدونة و تترك علي نار هادئة .
*يترك حتي تجف المياة عن الخليط و يقلب ، بعدها نضيف القليل من الماء لاكمال الاستواء و تصبح المياة ثقيلة .
ملاحظة : اضافة الشطة او الفلفل الحار حسب الرغبة و ممكن الاستغناء عنة .
