لحم غنم محمر
المكونات:
· 2 x 750 غرام كتف لحم الغنم، مسحبة منها العظام ملفوفة و مربطة
· معلقة صغار من الملح
· 2/1 معلقة صغار من الفلفل الاسود المطحون
· فصا ثوم مسحوقان
· معلقة صغار من الاوريغانو المجفف
· كاس و احد او 250 مل من عصير العنب الاحمر
· معلقة صغار من برش البرتقال
· معلقة صغار من اكليل الجبل المجفف
· معلقة صغار من الزيت النباتي
· 3 كاسات او 750 مل من الماء
· مكعبان من مرقة الدجاج ما جي
· معلقة كبار من معجون الطماطم
· معلقة صغار من مسحوق الفلفل الاحمر الحلو
· معلقتان كبيرتان من دقيق الذرة المذوب مع معلقتين كبيرتين من الماء
كيفية التحضير:
· يوضع لحم الغنم فو عاء مع الملح و الفلفل الاسود المطحون، و الثوم، و الاوريغانو المجفف، و عصير العنب الاحمر، و البرتقال المبشور، و اكليل الجبل المجفف، بعدها تغطي المكونات و توضع فالثلاجة لساعات او اثناء الليل.
· تستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكونات المنقوعة و تترك صلصة التتبيلة جانبا. و تجفف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.
· يوضع لحم الغنم علي صينية للفرن و يمسح بالزيت بعدها يطهي ففرن محمي علي حرارة 200 درجة مئوية مدة 30 دقائق او الي ان يكون لونة بنيا. يضاف الية الماء و صلصة التتبيلة الموضوعة جانبا بعدها يغطي بورقة معدنية و يعاد الي الفرن. تترك الصينية فالفرن مدة ¼2 ساعة او الي ان يكون اللحم طريا.
· يستخرج اللحم من صينية الفرن و يوضع جانبا. تصفي المرقة من اثناء تصفية محتوي صينية الفرن و سكب السائل فقدر و من بعدها تزال الدهون التي تخرج علي الوجة بواسطة معلقة . توضع القدر علي النار و يضاف معجون الطماطم و مسحوق الفلفل الاحمر الحلو، و مكعبا مرقة الدجاج ما جي. تحرك المكونات بعدها يضاف اليها دقيق الذرة و مزيج الماء مع التحريك المستمر الي ان يغلى المزيج و يسمك قليلا.
· يقطع لحم الغنم الي شرائح و تسكب الصلصة علي الوجه.
نصيحة :
– للتاكد من ان اللحم ربما نضج كفاية ، يمكنك ادخال سيخ فاللحم من بعدها اخراجه. يدل عدم خروج الماء من اللحم علي انه انشوي جيدا.
– يقدم ذلك الطبق مع الخضار المطهوة علي البخار و البطاطا المهروسة .
- صورة لحم غنمي
- لحم غنمي محمر